青椒辣子鸡
做法
1.把鸡腿切成小块用料酒，生抽，盐，腌制
2.红辣椒切段，姜葱切丝
3.青辣椒切块
4.把腌制好的鸡肉用油翻炒盛出来待用
5.把花椒和切好的材料放入锅内翻炒
凉拌猪肝
凉拌猪肝的做法
猪肝洗净，放入锅中煮至五六成熟，表面定型即可。捞出切片，在锅中烧上热水，等水煮沸，放入切好的猪肝，20秒后捞出。
将葱，姜，蒜，小红辣椒切成沫，放入适量的盐，油，凉拌酱油，醋，香油，与猪肝拌在一起。
豉椒鸡丁
用料：食材：鸡胸肉300克、青椒100克、生姜3-4片、大蒜2-3瓣、洋葱少许、干辣椒3-4个；
腌肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、淀粉1大勺、香油1小勺；
调味料：豆豉酱1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺；
做法
1.鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。
2.青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。
3.生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。
4.热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。
5.锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。
6.下入鸡丁、青椒丁翻炒。
7.加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。
肉酿虎皮辣椒
鸡胸肉剁成馅，加入蒜末，少许盐、料酒、清水、胡椒粉，鸡蛋，搅拌均匀。辣椒洗净切段去籽，以辣椒为容器，盛入腌制的鸡肉香。酱汁：酱油、番茄酱、生抽、淀粉、耗油、胡椒粉、鸡精、少量清水搅拌均匀。油热后放入辣椒，注意翻面，煎至表面微皱后，把辣椒挪至锅边，倒入蒜末炒香。倒入调好的酱汁，再倒入一小碗清水大火烧开，闷几分钟，勾芡大火收汁。
青椒牛柳
材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱
做法：
1、牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。
2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水。
4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的汤汁留在锅中。
5、往窝里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开。
6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
