手撕平菇
材料：平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、香油适量、白糖适量
做法
1.平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小
2.青红椒洗净，切丝
3.锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用
4.水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下
5.快速捞出过凉
6.捞出后再放入开水中烫下
7.捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了
8.平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去
9.放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量
10.用筷子拌匀，盛碟子内，即可食用
香菇烧山药
材料：山药250克、香菇200克、葱1根、面粉1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、食盐3克、花生油2汤匙
做法
1.山药去皮，洗净切块
2.香菇入大碗，加水和面粉，朝一个方向打圈，洗净表皮污垢，再用水清洗干净
3.在香菇后背打十字刀，大葱斜切成段
4.准备好一碗盐水，山药去皮切段后，放入
5.炒锅烧热，放油，油热后放大葱，用小火煎香
6.放香菇块，稍微炒出香气
7.放山药，调入酱油和蚝油翻炒均匀
8.往锅里注入200ml清水（鲜汤更好），中火煮开，加盖子，转小火烧20分钟至山药熟透
9.尝试下，是否需要再放盐，收到汁水浓稠能粘在食材上，即可
莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋300克、黄瓜200克、黄椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、葱10克、蒜3粒、姜5克、花生油35ml、香油5ml、味精2克、食盐2克
做法
1.把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片
2.彩椒洗净，切小块备用
3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味
4.放入黄瓜、莴笋翻炒片刻
5.鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用
6.放入彩椒、盐翻炒1分钟，倒入鸡蛋翻炒片刻，出锅前放入味精、香油调味即可
韭菜烧豆腐
材料：北豆腐一块、韭菜150克、瘦肉馅50克、干辣椒2根、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、盐5克、白胡椒1/2茶匙、香醋1小勺、葱1根、姜2片、白糖1小勺
做法
1.豆腐切小块，用盐开水煮2分钟（目的是炒的时候豆腐不容易碎和入咸味）
2.韭菜切小段儿，干辣椒切末备用
3.炒锅加热，放油，烧到五成热加入葱姜、干辣椒爆香
4.放入肉馅加香醋2滴、生抽、料酒、白胡椒、白糖翻炒
5.放入豆腐，蚝油加适量开水中火炖2分钟
6.倒入韭菜翻炒，即可出锅
