问了大厨才知道，炒油麦菜很多人少放了一味调料，怪不得味不对！这调料叫“蚝油”，炒油麦菜加点蚝油，翠绿爽口，鲜香味美，低热量高营养，老小爱吃！蚝油是广东人最喜欢的一种调料，与油麦菜是天生一对，油麦菜鲜嫩，蚝油鲜香，搭配一起，太香了，比肉受欢迎！
油麦菜在我家院子一年四季都种，特别受欢迎。我家门口有个小小的院子，别人家种花，我家种油麦菜，蔬菜全包了，不用买。油麦菜品种很多，我家种的是宽叶子的油麦菜，这种油麦菜叶子多梗少，特别鲜嫩，炒熟或凉拌都很香。有一种油麦菜是小叶子，这种油麦菜有点苦，适合炒熟吃，凉拌太苦。
我家的油麦菜不仅凉拌吃，最喜欢就是加蚝油、大蒜爆炒，简单味美，营养高。油麦菜是一种低热量的蔬菜，淡淡清香，常吃油麦菜身体好。以前我家的油麦菜都是加大蒜爆炒，家里有个亲戚是大厨，问了他才知道，炒油麦菜不仅要加大蒜，还需要加蚝油，少许酱油，这样的油麦菜特别鲜嫩，比肉香。接下里分享具体做法;
【蚝油炒油麦菜】油麦菜、花生油、蚝油、酱油、盐、大蒜。其中蚝油不能少哦，以前我只放大蒜，原来饭店做的油麦菜都放蚝油了，特别好吃。
步骤1:油麦菜把叶子摘下来，用清水清洗泥土，然后用清水浸泡5分钟，捞出沥干水。浸泡的油麦菜，能把泥沙清理得特别干净。这油麦菜是自己种的，绿色有机蔬菜，特别香甜。
步骤2：大蒜用刀拍碎之后，剁碎，锅里倒入适量的花生油，小火煸炒香。
步骤3：转为旺火，到油麦菜，爆炒。炒青菜一定要用旺火爆炒，大蒜要小火煸炒。
步骤4：下面的油麦菜容易熟，这个时候要用筷子或锅铲快速翻炒均匀，因为是旺火爆炒，很快油麦菜就变软。
步骤5：油麦菜炒至六成熟，放蚝油、酱油、盐，快速翻炒均匀。然后出锅。鲜嫩可口的油麦菜就可以出锅了。
【sourcehe温馨小贴士】1.不管炒什么青菜，都有用旺火爆炒，青菜菜翠绿，大蒜要用小火煸炒香，旺火容易糊。2.清洗蔬菜的小技巧，可以淘米水清洗蔬菜，会特别干净。或用清水浸泡3-5分钟。3.蚝油、酱油是出锅前放入锅里，这样的油麦菜会特别香。
蚝油油麦菜，你学会了吗？如果你也喜欢吃油麦菜，可以试试这个做法哦。期待你留言，分享你喜欢的油麦菜做法。
