回锅肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。由于五花肉肥瘦相间，软硬适中，所以特别适合做大餐，成为餐桌上的主角，今天咱们做一道家常的回锅肉，简单易学，营养下饭，烧出来的外香里嫩，好吃到盘子都擦了！
食材:
青椒1个，红椒1个，蒜片5g，猪五花500g，青蒜苗2颗，大葱3段，姜片5g，糖5，郫县豆瓣酱8克，料酒8克，干辣椒3g，豆豉7g。
做法:
1蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段，
2猪肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。
3把肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。
4再将肉切片，备用。
5开中火，起锅烧油至5成热，将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右，至肉质稍微焦炙。
6再依次放入干辣椒，姜片，豆瓣酱、豆豉、蒜片，开大火慢慢煸炒至酱断生，锅内出红油。
7再放入青椒、红椒、蒜、白糖，继续煸炒几下。
8最后烹入少许料酒，翻炒几下，出锅装盘即可。
温馨提示：
1因为用五花肉编出油脂，所以不需要额外加食用油
2做这道菜的关键后面的时候要一直保持大火，快速翻炒避免糊锅
3喜欢吃辣的朋友青椒部分可以不用去籽
有人说，深爱一样事物，就一定能发现它的美好，就比如一道美食，如果带着感情烹饪，就能建立起食物与食物的关系，心情也会在美味与香气中得到治愈。如何才能把生活过成一首诗，不如先从把美食变成画开始。
