鸡蛋和面粉可以做很多美食，例如鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、炸油饼，有炸的，有煎的，这些都适合早上吃。
葱花鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼是早餐的首选，做起来简单，花费的时间少，早起15分钟就能吃上一顿亲手做的早餐，还可以加入玉米粒和胡萝卜丝，让营养更丰富。
- 葱去除黄叶洗净切成葱花备用。
- 盆中放入60克面粉，打入一个鸡蛋，放入葱花和3克盐，加水调成面糊。
- 锅中倒油，油热后用勺子舀一勺面糊倒入锅中，拿着锅旋转一圈，让面糊均匀的摊平在锅底。
- 盖上锅盖，小火慢煎，等面糊成型后换另一面煎，煎到葱花鸡蛋饼两面金黄就可以出锅了。
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼就是我们在街边上经常看见的一种小吃，价格实惠，味道多样，可以添加很多食材。
- 盆中放入250克面粉，再加入2克盐、10克油，用温水和成软和的面团。
- 面团密封醒发15分钟，再用手揉成光滑的面团，密封放置备用。
- 油酥的制作比例是面粉：油：香辛料：盐=100:120:4:4。
- 30克面粉放入碗中放入2克盐，1克十三香，36克油倒入锅中烧热浇到面粉中搅拌均匀，油酥就做好了。
- 将面粉分成大小相同的面剂子，取一个面剂子擀薄点包入油酥后封口。
- 用擀面杖将面团擀成薄饼，锅中倒油，烧热后下入饼皮。
- 等饼皮鼓起泡是将加了葱花的蛋液倒入煎熟鸡蛋灌饼就做好了。
- 可以根据自己的喜欢加入生菜、火腿肠、鸡柳。
炸油饼
炸油饼的做法和油条很像，只是不用弄成长条，擀成薄饼就能炸，花费的时间更少。
- 盆中放300克面粉，加入3克酵母，15克糖,6克盐搅拌均匀。
- 面粉中打入一个鸡蛋，倒入15克油，搅拌均匀。
- 加入175克水将面絮揉成光滑的面团。
- 面团密封发酵至两倍大，把发酵好的面团拿出来揉成按压排气。
- 将面团分成大小相同的面剂子，擀成薄饼，在中间划上三刀。
- 将整形后的面剂子刷上油盖上保鲜膜二次发酵30分钟。
- 锅中倒油，油热后放入面饼，小火慢炸，中间不断翻面。
- 炸到面饼浮到油面上，两面金黄就可以出锅了。
用鸡蛋和面粉做的美食还有很多，面粉中加鸡蛋和酸奶就可以做松饼，用面粉做的馒头吃不完也可以用蛋液做黄金面包片。
