鲜香土豆片
食材
土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个
做法
土豆去皮切片
青椒切块儿，胡萝卜切片
葱姜蒜切末，小米椒切段。
调碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量
烧热底油，葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。
土豆片、胡萝卜片下锅翻炒
料汁倒进锅里炒匀
青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅。
土豆烧肉～超级超级好吃
食材
土豆4个、排骨400g、五花肉400g、五香粉、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、料酒、白糖少许
做法
排骨剁好切块，五花肉切成条，洗净，锅内烧水，将排骨和肉到水里煮沸5分钟，然后捞出用清水冲一下
土豆切块冲洗，用清水浸泡会，然后冲洗干净控干水，备用
锅内放油，放大蒜、姜、蒜、豆瓣、干辣椒，炒香
倒入排骨和肉，翻炒至变色
倒入水，加入老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角，搅拌均匀，炖大概50分钟左右加入土豆，炖至酥烂
收浓汤汁，撒上香葱，就可以出锅了
小贴士：
土豆切成小块，在水里泡一会，去除淀粉。
酥脆土豆丝饼
食材
土豆2个、盐一小勺、淀粉适量、麻辣鲜小半勺、鸡粉1g、凉白开少许
做法
土豆切丝，粗细一定要均匀，这样做出来的饼才会好看哦。
把切好的土豆丝放入一个大的容器当中。
再放入准备好的生粉，方式少许盐，记住千万不放太多，咸了就不好吃咯。
适量的麻辣鲜，少许鸡粉，不一定放的要和我一样，可以根据自己家里人的口味跟换。
再放入少许凉白开，记住一点点就可以不要太多哦。
用手把生粉，调料，盐彻底的搅匀备用。
锅里上油，油稍微多一点，烧制八九成热。
然后将拌好的土豆丝儿慢慢的倒入锅里。
然后用锅铲沿锅的一周慢慢的把堆着的土豆丝弄成饼状。厚度要弄均匀哦。
然后中火左右开始煎炸，由于两个土豆比较多，所以炸了十三分钟左右。
一面炸到金黄的时候小心的翻面，翻面之后用锅铲押一下。
翻面炸的时候由于油温比较高，所以要的时间不会特别长，要注意，很容易就糊咯。
把煎好的饼移到案板上，然后均匀的切块儿。
然后呢，酥脆的土豆丝儿饼就出炉啦，要是你家有小朋友的话绝对喜欢，吭的一干二净，哈哈。
茄子烧土豆～少油版地三鲜
食材
茄子2根、土豆2个、青椒1个、红椒1个、生抽3勺、盐适量、白糖少量、水淀粉小半碗、蚝油1勺、料酒1勺
做法
土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水
生抽、盐、白糖、水淀粉（要稀一点）、蚝油、料酒混合调匀成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少许，盐依自己口味放，水淀粉一小碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）
锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出
然后下入土豆，茄子翻炒会（觉得土豆难熟的可以切小切薄，先下锅多炒会）
多翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，
最后收浓汤汁即可，香喷喷的地三鲜就完成了，超级下饭，好吃好吃
小贴士：
茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。
想加点糖的也会比较好吃。
土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净
素炒三丝
食材
土豆1个、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜丝适量、盐1小勺、鸡精半小勺、醋1汤匙、食用油3汤匙
做法
土豆去皮清洗干净，尖椒和胡萝卜清洗干净备用。
全部切成细丝，练刀功的时候来了。土豆丝切好后要用清水洗几遍。
锅里倒入油，放入葱姜丝爆香后倒入切好的三丝炒。忘记拍照片了，三丝倒入之后加入盐和醋。最后加入鸡精调味即可。
出锅，颜色很清爽吧！很简单的一道菜，素炒三丝。
锅巴土豆
食材
土豆3个、小葱1棵、孜然粉适量、孜然粒少许、花椒几颗、芝麻油适量、生抽适量
做法
把土豆削皮，切块入锅煮熟，煮土豆时放点盐进去，容易让土豆入味
煮熟后的土豆捞出来晾干水份
锅内放入少许芝麻油将煮熟的土豆放入锅中，中小火煎
煎至两面焦黄
依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒，起锅前放入葱花段，又没有流口水吖
小贴士：
土豆煮熟要立即捞出来，不然会煮烂。有椒盐的可以把花椒换成椒盐，有芝麻的可以放入点芝麻，更香！
土豆红烧排骨
食材
排骨500g、土豆1个、生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、红椒1个、料酒2汤匙、酱油1/2茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块、葱花2根
做法
准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块
排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干
想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）
放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦
加入料酒继续煸炒
调入酱油翻炒均匀（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了）
加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的）
加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀
下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可
倒入水没过排骨为好，大火烧开
烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右
最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟（如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟）一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃，汤汁也会变得浓稠起来
土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可
赶紧来来碗米饭开吃吧哈
家常土豆片
食材
土豆两个、蒜苗五根、五花肉二两、豆瓣酱三勺、豆豉两勺、白糖适量、生抽适量、葱姜、干辣椒适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、大蒜五瓣
做法
土豆去皮切片，五花肉切片。
蒜苗切段，备用。没有蒜苗也可用青椒代替。
五花肉切片，用料酒和老抽抽腌20分钟。
葱姜蒜辣椒切好备用
辣椒酱，豆豉，也可以根据自己的口味增减
热锅烧油，油热后放入切好的土豆片，一边炸一边翻动，快熟的时候就会粘到一起可以用筷子挑开，直到两面金黄。
炸好的土豆片
到出锅中炸锅土豆片的油，留一些底油把腌好的肉片倒入，翻炒一会儿，再倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味。
倒入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。
加入土豆翻炒一会儿，加入生抽适量，糖适量。
加入蒜苗，适量水，炒到蒜苗断生即可出锅。
小贴士：
炸土豆片的时候，现切现炸不用洗去欠粉，不然入锅时油星会乱溅。我没有加盐，因为豆瓣和豆豉已很咸了，也可根据自己的口味加适量盐。炸过土豆片的油不要浪费，可以做油泼辣子。炸土豆片要炸到两面金黄需15分钟左右，这样炒出来会好吃。
肉末香辣土豆
食材
土豆500g、猪肉末100g、油40毫升、鲜酱油15毫升、盐3克、小葱2根、大蒜5瓣、黑胡椒粒少许、干辣椒3个
做法
土豆洗净
准备干辣椒，葱花和蒜末
土豆刮去表皮后切块洗净捞起，准备调味好的猪肉末
加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时
空气炸锅180度预热，把土豆均匀的放入炸蓝先7分钟取出晃得几下再5分钟
取出检查一下是否绵软，我吃了一块熟透了
热锅加入10毫升底油，倒入蒜末爆至金黄色
再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒（不怕辣的可以和蒜末一起下锅）
倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味
再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花
磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅上桌
小贴士：
新土豆把表皮刮掉就好，这样炸好之后表皮很香。
土豆块要切的大小均匀。
狼牙土豆（免油炸更健康）
食材
土豆150g、香菜1棵、白糖5g、蚝油2勺约30ml、香醋1勺、味极鲜酱油1勺、鸡精适量、香油半勺、油辣椒适量、白芝麻适量
做法
土豆洗净去皮切片后用花刀切成长6厘米，宽1厘米左右的狼牙状土豆条。
将切好的土豆条入开水焯2-3分钟。
待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。
香菜洗净切小段，用2勺蚝油，1勺香醋，1勺味极鲜酱油，半勺白糖，适量鸡精，半勺香油调一碗凉拌汁，喜欢吃辣的宝宝们根据自己的口味加入油辣椒。
将调好的料汁和香菜一起拌去土豆条中，拌均匀。
装盘后撒点白芝麻。
小贴士：
土豆一定不要焯水太久，会面掉就没口感了。
拔丝土豆
食材
土豆（拳头大小）2个、豆油250ml、绵白糖50g
做法
土豆削皮切块，泡入冷水半小时去淀粉，捞出控干水分。
倒油入锅，中火，油温七成热，放入土豆，炸五分钟左右，捞出。
所有土豆炸好后，再入油锅复炸一遍，时间为一分钟左右。炸好的土豆盛出，备用。
锅内留少量油，大约15ml左右，把糖倒入油锅里，小火把糖炒融化，成透明糖浆。
把炸好的土豆倒入炒好的糖浆中，锅离火，掂几下，让所有的土豆都沾上糖浆后，装盘。
小贴士：
用油炒化白糖比用水炒化白糖温度更稳定，也更好控制，不容易糊，屡试不爽！
糖醋土豆
食材
土豆一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白糖三汤匙、醋四汤匙、清水五汤匙、白芝麻适量
做法
土豆去皮切块洗干净
锅里放油，下土豆块炸到金黄色
一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁
土豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可
出锅撒上白芝麻。美味的糖醋土豆就做好了
小贴士：
土豆要炸到金黄色快要熟透的样子
自制炸薯条
食材
土豆3个、盐、番茄沙司、油
做法
新土豆，水中浸泡，用勺子就可以把皮刮干净
切成稍微宽点的土豆条状，放水中浸泡，浸泡10分钟左右，目的让土豆中淀粉尽量淅出，取出沥干水份；
取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出！
将煮好后的薯条捞出来，沥干水份，置于碗中放凉
放凉后，将薯条放进冰箱冷冻室，速冻，直到土豆冻的硬梆梆；因为孩子们着急吃，所以速冻时间不是特别久，但是也没有太影响口感～完胜！
平底锅倒入稍多的油、加热至5成热，放入冻硬的薯条，小火炸3-4分钟，看表面酥脆的样子，但不要炸糊了，捞出锅；趁热撒上盐
碟子中倒入薯条利器～嘿嘿，番茄沙司！
本文来源:今日头条
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