肉末炒黄瓜钱
食材：
干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许。
做法：
1)将干黄瓜钱倒入碗中。
2)加清水泡软。
3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。
4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。
5)起锅热油。
6)下肉馅煸熟。
7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
回锅肉
食材：
五花肉400克、青蒜100克，花生油、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙。
做法：
1.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。
2.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。
3.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了。
4.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。
5.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油。
6.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。
7.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。
8.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。
凉拌红萝卜丝
主料：红萝卜200克、香葱1颗、花椒10克、干辣椒10个、白醋3毫升、生抽4毫升、盐少许、油适量。
做法
1.葱根和叶分开切，干辣椒用剪刀剪开备用。
2.红萝卜刨成丝，撒入少许盐腌制10分钟.
3.轻轻挤掉多余水分。
4.红萝卜丝上放上葱根。
5.炒锅烧油，下入花椒和干红椒小火炸花椒油。
6.待油热，将花椒和干红椒挑出来，炸好的花椒油趁热浇入放了葱花的红萝卜丝上。
7.调入适量生抽和白醋，拌匀后装盘撒入剩余的葱叶即可。
柠檬甜辣虾
食材：虾，柠檬，甜辣酱，白胡椒粉，白兰地，蒜末，生抽，淀粉，油
1.虾洗净，去除头部的沙袋，再沿着虾的背部用剪刀剪一道长口，挑出虾线，用白胡椒粉腌制一下，将虾表面裹上薄薄的一层淀粉，大蒜拍破切碎、柠檬切块备用
2.炒锅倒入油，油热后放入虾煎至两面变色，同时撒入蒜末，炒出香味
3.烹入白兰地增香，调入甜辣酱，生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖烧1分钟
4.最后挤入柠檬汁炒匀即可
