因此我们要学会调理我们的脾胃，达到滋阴祛湿，比如多喝清淡开胃的营养汤羹，让我们吸收汤中营养，以达到健脾益胃，滋阴祛湿效果，海带排骨汤，就是一道适合现在气候喝的养生汤。
排骨含有丰富的蛋白质、钙质及多种微量元素、骨胶原，油脂较少清爽不油腻，可是排骨部位含血量较重，容易带有血腥异味，除肉膻味是排骨炖汤的首要操作，那么排骨如何正确除腥膻？
排骨炖汤，别忘了去腥3个要点！牢记了，汤越炖越鲜，肉酥还清爽，排骨只是单纯焯水，其实并不完全把肉膻味清除，还需多加两步骤，才能让排骨除膻做得更完美。
下面教你【海带炖排骨】做法及排骨炖汤时除肉腥膻味的烹饪要点，掌握了，一道清甜肉嫩的排骨汤，一点问题都没有，又香又嫩，十分美味。
【材料】
排骨，海带，白酒，白醋，盐，白胡椒粉，生姜，葱花，料酒
【步骤】
1｜海带提前泡水软化，冲洗数遍，把表面的泥垢和盐巴洗掉，再切分为小块，洗净备用。
2｜排骨砍成小块，先浸泡水中泡血20~30分钟，接着调入白酒和白醋抓洗2~3分钟，把排骨血水洗出，洗净后冷水下锅，淋入料酒，葱姜，大火煮出浮沫，剔除干净后捞出，用温水洗净备用。
3｜汤锅中烧水至沸腾，把排骨倒入锅中，添加少许料酒和数片生姜，大火烧开转中火炖30分钟，开锅下入海带，继续炖30分钟，开盖调入盐和白胡椒粉调味提鲜，炖煮片刻后就能关火，撒上葱花点缀，起锅品尝。
【烹饪心得】
▲1、排骨炖汤去腥除腥的3个要点：
①先泡水，砍成小块的排骨不能直接下锅焯煮，毕竟排骨含有的血水多而浓，直接焯水会导致血水完全锁在肉中，形成腥膻与发黑，通过短时间泡水，让肉吸收水分而松弛，外层血水能轻易滤出；
②次抓洗，清洗排骨别直接用水清洗，会越洗越脏，连换几盆水都洗不干净，要搭配白酒和白醋这两种渗透性强的调料进行抓洗，片刻就能把排骨洗出大量血水，整盘水脏兮兮的，冲洗干净后会发现，再次清洗水是清澈的，很干净。
③后焯水，焯水要冷水下锅，要搭配生姜和料酒这类能祛腥膻的调料一同焯水，血沫杂质焯出来后，剔除干净就要立马捞出排骨，别焯煮太久，反让肉感过老。
▲2、干海带所含有的盐巴和灰尘较多，要清洗数遍，同时要彻底泡软后才能用烹饪。
▲3、海带排骨汤属于清汤类，无需添加过多调料或配料，只要排骨和海带就能使这道汤非常鲜甜。
排骨炖汤，别忘了去腥3个要点！牢记了，汤越炖越鲜，肉酥还清爽，通过以上小鹿教导的排骨处理方法，能让排骨做到完美无腥膻，肉感清爽酥嫩，炖的时间长了，排骨和海带的营养会让汤越炖越鲜，非常好喝，十分开胃。
