春天要给家人吃的菜，遇到我从不错过，好吃开胃，常吃身体壮，少闹毛病。

开春了，蔬菜的种类逐渐多了起来，大家都喜欢什么菜呢？春暖花开万物复苏，同时也是爱闹毛病的时候，所以有一种菜遇到我从不错过，它就是青蒜，是大蒜的小时候，很鲜嫩，此时吃它正当时，跟大蒜一样有杀菌的效果，春天吃家人少闹毛病，且炒食后不留有气味，是非常好的食材。做法不复杂，简单一炒就非常开胃下饭，春天吃它比吃别的菜强，最好一周吃个两三次，大人孩子身体壮实。

 

青蒜最有营养的搭配就是用瘦肉，这俩真是绝搭，增强体质没得说，并且大人小孩都爱吃。青蒜炒瘦肉，要想瘦肉嫩又滑，千万不能直接下锅，要先腌一下，这样才能更好吃。肉嫩，饭店的做法是又洗又抓的，稍微麻烦一些，我们在家做菜，家庭做法才更实用，简单好用是硬道理。

 

【青蒜炒肉】的做法及制作技巧

需要的食材：青蒜240克，猪瘦肉160克，葱姜末少许，玉米淀粉大半勺，盐，植物油

详细做法：

第一步，备好食材。青蒜剥干净，去掉老叶，猪肉用肥瘦的或瘦肉都可以

 

第二步，青蒜切段，茎叶分开放；瘦肉切稍微粗点的丝，用葱姜末、生抽拌匀，再放大半勺玉米淀粉拌匀，腌5分钟备用。肉嫩的制作要点：腌制，要想肉好吃，这一步不能偷懒，且一法百用，以后不管用瘦肉炒什么菜，都用这方法处理肉准没错。

 

第三步，炒锅内稍微多加点植物油，炒香肉丝，炒到颜色油润变色盛出备用

 

第四步，利用锅内余油炒青蒜茎的部分，变色断生后再放蒜叶、盐，大火爆炒

 

第五步，蒜叶打蔫，倒入之前炒好的肉丝，大火炒匀入味即出锅

 

香喷喷的青蒜炒肉就做好了，一上桌儿子就挑肉吃，美味极了。

 

宝妈再唠叨几句，把这道菜的要点总结一下，争取大家都一次成功！

一，炒青蒜，先炒茎再炒叶，是为了避免炒老，青蒜这东西，炒老了口感不好；

二，要想瘦肉嫩滑好吃，腌制不能少，且一法百用

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！