一般来说，要做出好吃的东西绝对离不开好的食材，但就是有一些特色的美食，偏偏需要“边角料”来当主材……在超市里，每天都会有一种食材的边角料特价出售，两块钱就能买很大一包，虽然价格超级便宜，但似乎并不受欢迎，甚至有时到了打烊的时间还依然放在那里，最后也只能被当做垃圾丢掉，而这个边角料食材就是我们平时并不太在意的——香菇根。
究竟是什么样的美食，不用香菇却用这又硬又小还不好看的香菇根呢？
没错，就是香菇酱，超市里就有卖，你也一定吃过，可你吃出来是这“遭人嫌弃”的香菇根做出来的吗？其实就因为它的味道更浓郁，同时更有口感，所以熬出的酱才会显得更正宗，比用香菇熬出来的要更好吃呢！
既然这样，不如我们自己熬一下香菇酱，就用这个“廉价”的香菇根！没有防腐剂吃着更健康哦！
香菇根买回来需要经过简单的处理：削掉底部的硬根，然后清洗干净
洗净后，随意切成碎粒就行，这一步需要一点点耐心
准备好葱、姜、蒜，量可以适当多一些
全部切成碎粒，放在盘中备用
下边开始具体的制作过程
首先，用一口炒锅将香菇根粒炒一下，炒的时候要多放一些油
香菇根要炒到体积明显缩小，基本上在之前的一半左右，用小火焖着备用
然后，另起一口炒锅，倒入宽油，先将葱姜蒜粒炒出香味
接下来需要用到郫县豆瓣酱和甜面酱，每斤香菇根分别按照50克的用量来放
中小火不断翻炒，直至炒出红油，大概需要十分钟左右
炒好后，倒入香菇根的炒锅中
翻炒均匀后，放入适量的白糖，喜欢甜口的可以多放一些
最后，用小火慢熬10分钟左右入味
到这里，一道鲜香浓郁的香菇酱就做好了
口味鲜香浓郁、香菇味十足，口感软韧有嚼头，比超市买的还要好吃呢！吃的时候可以拌饭、拌面、夹馍……其实想怎么吃都可以哦！
两块钱的香菇根做了整整一大锅，一次肯定吃不完，其实储藏也很方便，用可以密封的瓶子装好放到冰箱的冷藏区，至少半年都不会坏哦！是不是很实惠呢！
本文来源:今日头条
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