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上海独特的特色小吃和美食

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上海独特的特色小吃和美食

曾经的十里洋场,如今的时尚魔都,上海作为一个国际性的大都市,上海美食融合了本土菜和外来美食的精华,创造出了很多非常经典的沪上美食。特别是老上海有许多特色小吃让人吃过一次就难以忘怀,今天就让我们来看看下面这20种经典上海美食,快来看看你吃过几种呢?

吃过一次就难以忘记的20种老上海特色美食,你吃过几种呢

1、白斩鸡。

白斩鸡做法并不复杂,关键在于火候和选材。选用适龄的三黄鸡,煮到骨头里微微带点鲜红色。皮黄肉嫩,鲜美多汁。点上一份老上海名店“小绍兴”的白斩鸡,皮脆、肉嫩、味鲜、形美,一切美好都在这一盘白斩鸡里了。

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2、生煎包。

上海的生煎包小巧精致,底酥肉香,非常好吃。在芝麻和葱花的陪衬下,肉香伴着焦香,一口一个,上海人非常喜欢的早点之一。

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3、鲜肉月饼。

提到上海的鲜肉月饼,就不的不提老字号“老大房”了。他们家的鲜肉月饼一盒十个,都是刚出锅的,热气腾腾,外面皮子酥酥香脆的,里面的肉馅却软嫩多汁,肥而不腻,真是满满的老上海味道。

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4、德兴馆焖蹄面

在上海,德兴馆也是老字号了。而他们家平均卖出每两碗面,其中就有一碗是焖蹄,老汤味浓稠唇,被时间打磨得鲜洁醇真,虽说呈现酱油色,但却是清可见底、层次分明,带着微甜喜人的肉香,就是让食客天天见面,却也不会不生厌。面条放进去之前,还要再加一勺高汤冲淡,这也是手艺,太多味淡,太少又嫌咸。

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5、城隍庙五香豆

城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。

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6、高桥松饼

又名细沙千层饼,形如月饼,饼面呈金黄色,油润光洁,四周乳白色,底部不焦结发硬,酥皮层次分明,馅心无杂质,皮薄馅足,酥松香甜。

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7、南翔小笼

蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,皮呈透明,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

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8、红烧肉。

浓油赤酱的上海本帮菜代表,颜色诱人,味道浓郁。多用酱油,将肉的鲜美滋味完美体现,却又肥而不腻,非常香

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9、油爆虾。

非常考验厨师火候的一道菜,一般用河虾来做,在热油里快速爆酥虾壳,然后调入浓郁味汁,让虾肉鲜嫩入味,滋味无穷。

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10、荠菜肉丝炒年糕

这可是满满的怀旧味道。白净如玉的年糕,搭配春天碧绿青翠的荠菜,看上去就软糯爽口。简单的搭配造就神奇的口感,老上海的智慧不容小觑。

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11、阳春面

取“阳春白雪”之意,阳春面其实就是光面,除了酱油、猪油、葱花的点缀外不加任何的辅料。面条滋润爽滑,味道清爽。

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12、蟹壳黄

因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。

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13、四喜烤麸

是一道上海老百姓喜爱的家常菜,色酱红,香浓醇,咸中带甜。烤麸是一种面制品,蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。所以这道老上海菜不仅味美,而且健康哦!

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14、血蚶

虽然有过80年代的甲肝风波,但上海人依然难以割舍对这种海鲜的喜爱。用开水泡上几秒就能享用,虽然看上去血淋淋的,但那鲜美肥厚的肉质,是很多酒客难以抵抗的美食诱惑。

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15、酒酿小圆子

酒酿小圆子在上海也是很普及的一种美食,很好吃哦!小巧玲珑、清凉甜糯、洁白晶莹、色彩丰富。用水磨糯米做的小圆子,细滑软糯。加上酒酿的清甜,完美的组合。

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16、爆鱼

又称熏鱼,是上海人非常喜爱的特色美食。色、香、味俱美,宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘,也可作炒菜烧菜或汤类的配料。上海过年前家家户户都要准备很多熟菜,或自己动手做,或外面买回来,少不了的要有一大盘爆鱼。

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17、草头圈子

此菜色泽深红间绿,圈子就是肥肠,酥烂软熟,肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食,草头是句上海话,实际上它的学名叫作苜蓿。在以前可是只能在草头上市时才能吃上这道菜。

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18、八宝辣酱

以八种禽、肉、菜果为主要原料,通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣,故名“八宝辣酱”。由于菜的原料多样,因此颜色丰富,润泽光亮,鲜香微辣,咸甜适中。

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19、蟹粉狮子头。

这道菜,选用新鲜五花肉加蟹粉精心烹制,蟹味浓郁,肉质细嫩。非常适合老人和孩子食用。

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20、大闸蟹。

也叫毛蟹。上海人对大闸蟹的喜爱达到了疯狂的程度。每年从六月开始吃“六月黄”螃蟹,到秋天吃红膏满腹的大闸蟹。最常见的是倒笃毛蟹和油酱毛蟹。

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