说到馒头,说说你嚯嚯了几包发酵粉了?听说最近的发酵粉和口罩一样成了“紧俏物资”。憋闷在家今天蒸馒头,明天蒸包子,乐此不疲,面粉也是蹭蹭下,发酵粉岂能“安然无恙”?
不能出门、不能逛街,这场疫情让很多不管是南方、北方的女神、男神门一跃而成了“厨神”。蒸馒头、烙大饼、蒸包子这些以前都是外面买的,如今自己做起来,个个都是手到擒来的事儿。
这不,这段时间我也是厨艺大涨,昨天刚蒸了一大锅又软又喧腾的白馒头,三个人,也只有我还是比较喜欢吃馒头的,那爷俩说馒头没滋没味,吃个馒头就像吃药一样。
今天早上用剩馒头裹上蛋液和面包糠煎了一下。嗬!这俩人吃得这香啊!等到收拾完厨房,坐到餐桌前,盘子里竟然一片都不剩!若不是我在煎炸过程中禁不住诱惑偷吃了两片,还一点也尝不到了呢!
面包糠我们平时大多用来炸肉食,今天我用它炸了馒头片,非常好吃。先是裹了一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后裹上面包糠入锅煎至金黄,馒头片外脆内软,香酥可口,不仅口感比普通油炸馒头片更好,热量也降低了很多,香脆而不油腻。你也试试吧!
——【黄金馒头片】——
▋【食材】:剩馒头3个,盐适量,鸡蛋1个,料酒适量,玉米淀粉适量,黄色面包糠适量,食用油适量,番茄酱适量
◆◆◆【制作步骤】:◆◆◆
1、准备3个大白馒头,最好剩馒头,没有馒头也可以用花卷。如果是新买来的馒头,要在冰箱里放上一夜,或者冷冻室冻上一个小时再用。
2、把剩馒头切成片。不要太厚也不要太薄,厚度大概在1cm左右,大小无所谓。
3、准备1个鸡蛋,适量的玉米淀粉(没有玉米淀粉也可以换成土豆淀粉,红薯淀粉会发粘,不够脆),再准备一些黄色的面包糠。面包糠分为两种,一种是白色,一种是黄色。炸馒头片用推荐用黄色的面包糠炸出来馒头片比较好看,更加有食欲。
4、现在准备三个盘子,一个打入一颗鸡蛋,一个放适量玉米淀粉,另一个放入适量黄色面包糠。玉米淀粉和面包糠可以先少放一点儿,以免过量,造成浪费,不够的话再放也不迟。
鸡蛋加入1勺料酒,适量盐,用筷子搅拌均匀备用。切好的馒头片,先沾满玉米淀粉,再裹上蛋液,最后沾上面包糠。
5、平底锅烧热,倒入适量食用油,油温5成热的时候,放入馒头片,中小火煎至金黄,2分钟后翻个面,再煎2分钟差不多就好了。需要注意的是:刚放入的馒头片千万不要用筷子动它,因为刚裹完蛋液的馒头片比较软,一动就容易碎。等到馒头片定型后再翻动就不会碎了。
黄金馒头片做好了,随一叠番茄酱端上桌,开吃吧!不喜欢吃番茄酱,你也可以撒上孜然粉、烧烤料,也是美味无比啊!这样的馒头片金灿灿,外脆内软,香脆软乎,热量不高且味道一绝!