湖南人骨子里流露出来“吃得苦，霸得蛮，耐得烦”的性格，自古以来就喜欢广结英雄好汉，好酒好肉招待，让对方感觉到湖南人的热情好客，对于尊贵的客人，湖南人喜欢将其请到自己家里，亲自下厨款待；对于一般的朋友、客户就喜欢去饭店请客，尤其是招待远道而来的外地朋友，最喜欢点具有湖南特点的湘菜，其中5道菜是最常点的，每一道菜都是正宗湖南味，味道好吃做法简单，喜欢吃湖南菜的朋友可以收藏。

剁椒鱼头

【准备食材】鳙鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、鸡精、蒸鱼豉油、白酒、白醋、胡椒粉、食用油

【​制作步骤】

1、将鱼头清洗干净，改切花刀。

2、在鱼头上洒上白酒和白醋，加入鸡精。

3、再将胡椒粉撒在鱼头上并抹均匀。

4、加入剁椒，淋上食用油。

5、在鱼头上铺满一层剁椒然后放入蒸锅，大火蒸5分钟，取出。

6、再淋上蒸鱼豉油，关火后不打开锅盖，利用过来的余热和蒸汽，再蒸2分钟取出。

7、撒上香菜即可食用。

蒜苗炒腊肉

【准备食材】腊肉、青蒜、辣椒、香油、食用油、料酒、鸡精、白砂糖

【制作步骤】

1、将整块腊肉放入锅中蒸20分钟取出，切成薄片，洗干净的青蒜切成斜段，辣椒切成片状。

2、锅内加入适量水烧开，将腊肉、青蒜分别放入水中烫熟后捞出。

3、锅中倒入适量的油，油温至5成热，倒入辣椒和青蒜翻炒均匀。

4、再放入腊肉、鸡精、白砂糖、料酒和适量清水，用大火快速翻炒。

5、翻炒3分钟淋入香油起锅装盘，美味即成。

农家小炒肉

【准备食材】五花肉、辣椒、蒜、食用油、老抽、鸡精、盐、蚝油

【制作步骤】

1、将五花肉清洗干净切成片状，辣椒洗净后去蒂切成斜段。

2、起锅烧热，锅里倒入适量的食用油，将五花肉倒入煸香，用锅里的油慢慢煸出五花肉里面的油。

3、再倒入拍好的蒜瓣，快速翻炒1分钟装入碗中。

4、锅中留底油，倒入切好的辣椒翻炒，炒至辣椒表面皱皮。

5、待辣椒炒出辣味后，加入盐，倒入炒好的五花肉一起翻炒均匀。

6、加入鸡精、蚝油和老抽进行调味，翻炒2分钟即可出锅。

梅菜扣肉

【准备食材】五花肉、梅菜、酱油、蚝油、料酒、辣妹子、盐、鸡精、辣椒粉、老抽、生抽、白醋、高汤

【制作步骤】

1、将梅菜放入凉水中浸泡清洗干净。

2、将五花肉放入开水锅中煮熟，捞出后在猪皮上抹上白醋、老抽。

3、锅中加入油，稍微多一点，油温至7成热，把五花肉放入油锅中，炸至表皮呈金黄色即可捞出控油，然后放入凉水中泡软。

4、将炸好的五花肉切成8厘米长、0.5厘米厚的肉片。

5、在切好的肉片上加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油，然后搅拌均匀腌制20分钟。

6、将腌制好的肉片整齐摆放在碗中。

7、将浸泡好的梅菜放入锅中，倒入高汤，加入胡椒粉、生抽、蚝油、辣妹子、盐、鸡精小火煨出味。

8、将煨好的梅菜摆放在肉上，入蒸锅中火蒸2个小时，取出倒扣在盘中即可。

​手撕酱板鸭

【准备食材】酱板鸭、香芹、鸡精、干辣椒丝、食用油、盐

【制作步骤】

1、将酱板鸭上蒸锅蒸软切成细丝，香芹洗干净切成小段。

2、起锅烧油，油温至6成热，下入酱板鸭丝过油后捞出。

3、锅中留底油，倒入干辣椒丝煸炒出香味，然后倒入酱板鸭丝翻炒均匀，再加入盐和鸡精调味。

4、最后加入香芹段，炒至断生入味即可出锅。