每次下班回到家里，第一件事就是打开冰箱找吃的，第二件事就是一边吃着零食一边去门外边看看老妈种的蔬菜有没有成熟的。也不知道是为什么，我特别喜欢那种亲手摘菜的感觉，所以每次只要有蔬菜成熟，都会抢着去摘。此时秋意越来越来浓，早晚穿个小外套都不感觉热，所以许多蔬菜已经开始枯萎了，剩下的除去丝瓜就是扁豆了。
说起扁豆，相信大家都不陌生，紫色的扁豆花慢慢长出扁豆，看起来还是很养眼的。扁豆这菜一年四季的价格都属于较贵的，就算此时正大量上市，也需要好几块钱一斤。扁豆营养丰富，据说吃一斤就相当于15个鸡蛋，15杯牛奶，所以即使价格再贵，也要常给家人吃，简单炒一炒，好吃解馋，比鸡蛋牛奶强，我家此时平均2天吃一次，雷打不动。
【扁豆炒肉】
步骤一：扁豆撕掉两边的老丝，放入清水中洗干净，然后切成细丝。
步骤二：猪肉切成肉丝，干辣椒切成小段，葱切碎，姜切末。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎和姜末，煸炒出香味。
步骤四：然后倒入猪肉丝，翻炒到猪肉变色，倒入适量料酒和生抽，炒匀上色。
步骤五：继续倒入扁豆丝炒匀，倒入一点清水，盖上盖子，翻炒到扁豆变熟。
步骤六：等到扁豆变熟，撒入适量食盐，炒匀后即可盛出食用。
本文来源:今日头条
