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炒豆芽时,有人直接炒,有人焯水,大厨:都错

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炒豆芽时,有人直接炒,有人焯水,大厨:都错

  炒豆芽是一道再经典不过的家常菜,以豆类经过特殊的工序培育而成的豆芽,脆爽可口,富含多种营养元素,并且还能经受得住多种的烹饪,炒菜、凉拌、煮汤等等都是不错的选择,而豆芽不仅是当主料烹饪能发挥好的作用,将其用作配料也是非常不错的,这次要分享给大家的便是一道用豆芽搭配牛肉炒制的菜肴,豆芽和牛肉的搭配,豆芽的脆爽与嫩滑的牛肉结合,整道菜肴的口感都甚是美味,下面我便会将这道经典的家常菜炒豆芽分享给大家。
  炒豆芽的做法:
 
  备用食材:豆芽350克,牛肉50克,料酒适量,干红辣椒2根,鸡精适量,香葱1根,盐适量;
 
  制作过程:第一步,豆芽可以适量的多准备一些,因为其中的水分比较大,经过炒制可能会缩水,将黄豆芽放在一个盛有淡盐水的容器中浸泡一会;
 
  第二步,然后将其从水中捞出来,清洗干净后,沥干水分备用,一块牛肉从冰箱取出来后,切成稍微细一点的丝,用清水将切好的肉丝淘洗干净,沥干水分备用;
 
  第三步,同时准备出来两根干红辣椒,将其切成段,准备好所有的食材之后,即可开始炒菜,在锅中添上适量的食用油,将干红辣椒放入锅中,小火煸炒出香味;
 
  第四步,然后转至大火,将切好的牛肉丝先放入锅中,炒制牛肉变色之后,再加上适量的盐和料酒调味,翻炒均匀后,下入切好的沥干水分的黄豆芽以及葱段;
 
  第五步,大火快炒至黄豆芽断生,并且牛肉被炒熟之后,即可关火,加上少许的鸡精提味,实在不喜欢的也可以不放,炒好的豆芽盛出在盘子中享用。
 
  烹饪小技巧:1、豆芽是我们餐桌上经常会出现的一种蔬菜,用大豆培育出来的豆芽,可以产生一种原本大豆中没有的维C,所以说即使豆芽是一种加工品,但其价值还是非常高的,适当的常吃豆芽,对于清热解毒以及美容等,都有一定的帮助,而且豆芽的烹饪方法多样,不仅可以做主菜,在经典的川菜水煮肉片、麻辣水煮鱼等等中也经常会看到豆芽的身影,所以说豆芽的用处还是非常大的,我们当然是不能错过吃。
 
  2、小编有话说,炒豆芽的时候,有的人会直接炒,有的人会选择焯水,但其实大厨提醒这都是错误的,难怪炒的豆芽总是不脆爽,其实正确的做法应该是将豆芽提前放在淡盐水中浸泡一会,这样会使得豆芽更加的饱满,经过炒制也不会变的干瘪,依然会是脆爽好吃;另外选择用牛肉或者是猪肉搭配炒菜,都是不错的选择。小编在家便会经常用到这个方法做炒豆芽,效果也很是不错。
本文来源:今日头条