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我家早餐桌上常见的几款面食,孩子喜欢就是好

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我家早餐桌上常见的几款面食,孩子喜欢就是好

  红糖发糕。红糖:35克,开水:60克,冷水:60克,酵母:3克,高粉:160克,蔓越莓:适量。红糖加开水化开,再加放冷水,把红糖水过筛到面包桶里。加入酵母,高筋面粉,开始揉面20分钟,等最后两三分钟快结束的时候放入蔓越梅揉到停止就好。手沾水,把面团取出来,把面团放到6寸的不粘模具中,按压开(如果是普通模具,记得请刷油后再放面团哦),按压的过程中如果觉得粘就把手沾水就好了。放温暖的地方发酵至模具八分满,我是直接放蒸锅里发酵的大约一个多小时吧,主要那天温度有点低了,蒸锅放足冷水,把发糕放在上面,盖好锅盖,大火烧开转中火,蒸30分钟,关火后焖5分钟出锅即可!出锅后脱模,切块食用!!
  淡奶油吐司。淡奶油:150克。水:100克。酵母:5克。白糖:25克。高筋面粉:320克。盐:5克。所有材料放入面包桶里。这里说明一下,我家没有面包机,但是机智如我,买烤箱的时候买了个三合一烤箱,可以揉面来着,哈哈。我也可以偷偷懒滴。我设置的和面功能,我有记过时间大约是20分钟左右的样子。一般只要揉到没有干粉就可以啦!室温发酵至两倍大,我们这边现在的室温在25度左右,所以一般情况下我这个45分钟左右就好了。把发酵好的面团放在案板下压一会,排出里面多的空气,不用太用力,只需要适当的每一地方都轻轻压压就好了。
 
  擀开,然后对折。一般就这样三折就可以了,不需要折太多了哦。也无需擀太长太薄!对三折好后的面团再擀开,然后卷起来就可以啦!注意卷好之后开口向下放置哈。把面包桶里面的搅拌刀取出来,再把卷好的面团放进去,进行二次发酵。二发的过程中建议上面盖一个湿一点的沙布,防止上面结皮。其实一般等待发酵的过程中这一步都应该有的啦。等二发到两倍大的时候就可以开始烤制了。上面我说了家里不是面包机,所以,我预热的烤箱温度是上火120,下火170,然后烤45分钟。注意上色后及时加盖锡纸哦。等二发到两倍大的时候就可以开始烤制了。上面我说了家里不是面包机,所以,我预热的烤箱温度是上火120,下火170,然后烤45分钟。注意上色后及时加盖锡纸哦。
 
  烤甜饼。话说这个烤甜饼吧,其实是我自己临时随手做的,完全没有什么配方的,就是面粉加酵母加糖,发酵好了,整型后放烤箱里,下火哈,记得一定只开下火,烤个二十分钟之后,再翻个面继续烤二十分钟就可以了。虽然简单没有配比,但是出炉之后,孩子连吃了三个,下次再做的话,我一定要写个做法。
 
  肉包子。肉馅里面加一个鸡蛋(既鲜香又可以让肉馅抱团),再倒入生抽,蚝油,盐,油,少许糖,再加一点儿十三香。顺一个方向搅打上劲,这一步非常重要,这是肉馅不柴的必要步骤。必须有耐心,如果觉得太累了,可以打一会休息一会。反正就是搅打到肉馅有光泽为止,看起来非常有粘性。最后倒入素菜,再次搅打,孩子不喜欢加别的素菜,没办法,纯肉的话个人觉得有腻了,我加了一些香葱进去。馅料准备好之后,之后发酵的面也差不多可以了。
 
  案板上撒上干粉,揉出面粉里面的空气后,慢慢的搓成长条,分成小剂子,这个时候就可以包包子了。发面的方法,之前也说过,这里就简单说一下吧。我用的是250克面粉的量,酵母4克,温水130克,奶粉5克,糖6克。大家自己如果有自己的发面配方,可以用的。只要面发酵好能用就可以了。包包子一直是我的软肋,虽然一直在学习中,但是好像一直也没有什么进去,唉。就如同孩子安慰我的一般,好吃能吃就行,又不是拿出去卖,要那么好看干嘛。把包好的包子生胚码放在蒸锅里面,盖上锅盖再次发酵。这一步也是非常重要的,这样蒸出来的包子皮松软好吃!生胚二发至两倍大之后(能明显感觉到生包子变胖即可),开始蒸了,上汽后蒸25分钟。冬日早餐多以面食为主,养胃暖心,孩子老人都喜欢!
本文来源:今日头条