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15个炒菜诀窍,收藏起来,轻松提升厨艺

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15个炒菜诀窍,收藏起来,轻松提升厨艺

  1、要想青菜炒出来颜色翠绿口感好:一定要记住先把青菜放到锅中进行焯水,并且在焯水之前要往锅中加入几滴食用油,这样就可以让炒出来的青菜颜色非常鲜艳。
  2、炒肉片放盐:一般在炒肉片的时候,要想肉片炒出来鲜嫩不柴,那么在炒之前应该要腌制下,千万不要使用淀粉哦,这种腌制的方法并不适合炒肉,而是要用料酒腌制,这样不仅能够增加肉质的鲜嫩程度,还能够去除里面的异味。
 
  3、炒土豆丝加醋:很多人会在炒土豆丝的时候先加醋,为了能够让菜品更加入味,其实这个做法是错误的,正确的做法应该是在土豆丝快出锅前,沿着锅边倒入白醋,这样醋味就能够很好的渗透到土豆丝里面,也会增加土豆的口感。
 
  4、炒鸡蛋应该加水:把鸡蛋打开放到碗中,里面加入适量的温水搅拌均匀,然后将准备好的鸡蛋液倒入锅中爆炒,这样不仅能够增加鸡蛋的分量,还会让鸡蛋吃起来非常的嫩滑,这个地方需要注意下,千万不要使用冷水,这样就会增加鸡蛋的腥味。
 
  5、炒猪肝:猪肝是猪身上的重要器官,所以它的毒素和味道都是很重的,咱们在炒猪肝之前,把猪肝用点硼砂和白醋腌制一下,随后用清水冲洗干净,这样硼砂就能够增加猪肝的脆爽,白醋有能够使猪肝不渗血水,炒出来的猪肝自然口感就会比较好了。
 
  6、爆炒基围虾:一般炒虾之前,可以用浸泡桂皮的沸水烫一下,这样就能够让炒出来的基围虾味道更加鲜美。
 
  7、炒茄子不变色:茄子是一种非常受欢迎的食材,但是不少人在炒它的时候,都会遇到下锅就变色的情况,这让炒出来的茄子颜色非常的难看,所以想要茄子不变色的话,可以在锅中加点白醋,这样炒出来的茄子颜色就不会变了。
 
  8、煮牛肉:一般炖牛肉的时候,很多人都会觉得牛肉怎么都炖不烂,其实这主要是因为里面没有加入一小撮茶叶,这样牛肉煮出来不仅软烂,而且味道也是非常鲜美的。
 
  9、煮羊肉去膻味:可能牛肉的味道还比较轻,但羊肉的膻味是很多人都没办法忍受的,很多人想到去膻味的方法就是葱姜蒜,其实去除膻味最好的食材就是花椒和桔子皮了。
 
  10、煮水饺:在锅中放入一颗大葱煮开,再加入适量的食盐,这样煮出来的饺子不仅味道鲜美,而且还不粘。
 
  11、煮绿豆:因为绿豆是非常坚硬的一种食材,所以要是按照普通的方法来煮的话,不仅要浪费很多的时间,还会浪费家里的煤气,所以在煮绿豆前,应该把它炒一下,这样绿豆就会很快的煮烂了,或者把绿豆放到冰箱里面冰冻一个晚上也行。
 
  12、做丸子:为了让丸子做出来鲜嫩多汁,所以咱们在搅拌肉馅的时候,可以加入适量的清水和食用油,应该是先放清水,让肉丸里面拥有充足的水分,再放食用油,这样就能够锁住肉丸里面的水分。
 
  13、做馒头:馒头虽然是比较常见的美食,但是很多人在家做出来的馒头不白也不好吃,其实这个时候,可以在和面的过程中加入猪油,这样才能够使蒸出来的馒头又大又白,吃起来松软可口。
 
  14、熬猪油:虽然现在食用油比较常见,但是很多人还是没办法忘记猪油的口感,尤其是用猪油炒的青菜,那味道真是非常的美味,为了让猪油熬出来又白又香,咱们可以在熬制的时候加点清水,这样熬制出来的猪油才会油质清纯。
 
  15、清蒸鱼:为了让鱼肉更加鲜嫩,咱们一定要记住是热水下锅,这样才能够缩短蒸鱼的时间,并且在蒸完鱼后,是先淋酱油,再淋热油,这样酱油的鲜味才能够被鱼肉吸收,吃起来的味道和口感会更好。
 
  
本文来源:今日头条