麻婆豆腐
准备原料：南豆腐400克，牛肉100克，青椒适量, 郫县豆瓣30克，豆豉5克，花椒面，
辣椒面，黄酒，酱油适量，白糖，葱，姜，蒜，盐，淀粉各适量。
做 法：1；豆腐切块，牛肉切末，葱姜蒜切末，豆瓣和豆豉一起剁碎，青椒切段。
2；锅中倒水，加少许盐，烧开后放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥水
3；锅洗净倒油，放牛肉末小火炒至干酥并出油，放入剁碎的豆瓣和豆豉，
花椒面，辣椒面，小火煸出香气和红油，放入葱，姜，蒜，黄酒和酱
油，大火炒出香气，加一些热水，放入白糖和盐后烧开，豆腐轻轻的
放入，大火烧开后，转小火炖5分钟，待汤汁浓稠，勾芡出锅。
虾米炖蛋
材料准备：鸡蛋、虾米、香油、小葱、火腿肠、盐、水
具体步骤：
1、鸡蛋充分搅散，加入适量的水，蛋水比例1：2左右。
2、加入适量的盐搅匀，再加入香油，撒上火腿肠碎粒和虾皮。
3、保鲜膜盖住碗口，放锅上隔水蒸，大火煮开后，改中火蒸，直到鸡蛋凝固
4、出锅撒上葱花即可。
白菜炒牛肉丝
食材：牛肉、白菜、黄酒、盐、食用油、姜、干辣椒、醋、淀粉、葱
做法详解：
1、牛肉丝切丝，用清水泡出血水，洗净，白菜帮切粗丝。
2、将洗净的牛肉丝放入碗中，倒入黄酒、盐、淀粉、水抓匀备用，冷藏15-20分钟。
3、起锅烧油，油热后放入牛肉丝翻炒，炒熟后盛出备用。
4、锅留底油，下葱花姜爆香，放入白菜丝，加入醋快速翻炒，加入干辣椒炒至白菜变软后，再倒入牛肉丝，加入盐搅拌均匀即可出锅。
仔姜炒鸡
用料：鸡、仔姜、干红辣椒、蒜、白酒、酱油；
做法
1.鸡翅鸡腿全鸡都可以，切1.5~2cm的块儿备用；仔姜切片儿，干红辣椒切段，蒜整个剥皮；
锅里放油烧热，蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点皱；
2.先放一两片仔姜，然后鸡块入锅，慢慢炸熟，表面金黄微焦即可；
3.鸡块扒拉到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火炸香，然后把鸡块扒拉回来，倒一点儿白酒。再一起还是小火慢炸一会儿；
4.仔姜片全部入锅，大火爆炒；酱油、盐、味精调味；完成；
