做水蒸鸡只会抹盐就错了，掌握3点小妙招，鸡肉鲜美爽滑鲜香不腻

鸡肉对于广东人来说是非常重要的食材，其在粤菜中占据非常重要的地位，白切鸡、水蒸鸡、沙姜鸡等都是广东人非常喜欢的做法，其实我们也能发现一个共性，便是这些鸡肉的做法都是以整鸡来做，可以更加充分让人享受其中的美味，而且每一种做法相对来说都是比较健康的，用油少，吃着也不用担心会上火，而在此其中水蒸鸡更是我家人特别喜欢的一种，我经常会给家人做水蒸鸡吃，在做水蒸鸡的时候，别只会抹盐，掌握好其中的小技巧，鸡皮顺滑紧致肉香嫩不腻，学会后自己在家就能做。

 

水蒸鸡的做法：

备用食材：清远鸡1只，新鲜沙姜80克，生姜80克，细海盐3勺；

 

制作过程：第一步，首先准备一整只鸡，将其处理干净，注意要从鸡尾处将不能食用的部分掏出，鸡肚子一定不要破开，然后将其仔细冲洗干净，控一控其中的水分；

 

第二步，然后用一勺盐，将鸡从里到外仔细揉搓一边，注意要慢慢揉搓均匀，差不多按摩5分钟的时间即可，生姜一块将其处理干净后，用刀背将其拍碎；

 

第三步，新鲜沙姜同样也需要处理干净后拍碎用，两者混合放在一起，然后加上一勺盐将其搅拌均匀，将拌好的姜从鸡尾处塞入在鸡肚子中，静置腌制一会；

 

第四步，差不多一个小时的时间即可，鸡处理好了，便可以开始蒸了，在锅中添上水，将处理好的鸡隔水放入锅中开始蒸，差不多25分钟的时间；

 

第五步，蒸好的鸡盛出来，趁热将其撕开或者斩成块，摆放在盘子中，淋入点料汁，便可以开始享用了。

小编总结：对于广东人来说，无鸡不成宴，正如北方人离不开面食一般，广东人的餐桌上，鸡便是特别重要的一种，可以说是将鸡肉的做法发挥到了极致，这款水蒸鸡便是其中特别受人欢迎的一种，将整只鸡隔水上锅蒸熟，鸡皮爽滑又紧致，而且鸡肉还特别香嫩味美，将其中的方法掌握好了，做好的水蒸鸡几遍没有过多的调味料，吃着也不会让人感觉腻味，这便是原汁原味的魅力，往常烹饪海鲜多会保证原汁原味，而不想这鸡肉原汁原味也能如此好吃，尤其对于喜欢吃鸡的朋友来说，更是不能错过这个学习。

烹饪小技巧：

1、注意处理鸡的时候，肚子不要破开了，从鸡屁股处理即可，如果自己处理比较麻烦，可以在买的时候让小贩给处理好，鸡肚子如果破开，这道菜就做不成功了；

2、抹盐的时候，注意要从里到外都抹上，而且不是抹上盐就可以了，还需要用手按摩揉搓，将其仔细揉搓一会，让盐可以渗入在鸡肉中，这样口感便会更加好，而且鸡皮也会更加紧致；

3、蒸鸡的时候，差不多25分钟的时间就可以了，时间不宜过长，否则鸡肉容易发柴，蒸好的鸡肉可以根据个人的喜好搭配调味料。