空心菜教你这样做，鲜嫩青翠蒜香浓郁

空心菜别再炒了，教你这样做，鲜嫩青翠蒜香浓郁，一顿一大盘不够吃。

 

空心菜，也叫通心菜，是春夏秋三季节主要的绿色蔬菜之一。为什么空心菜能从春天吃到秋天呢？我先介绍下空心菜。因为家里年年种植空心菜，所以对它比较了解。空心菜的种植很简单，它可以用种子播种，也可以割下一截插播，最主要的是它能再较长时间里反复采摘，采摘后又能快速生长，所以它可以吃三个季节。我们现在吃到的空心菜，是在播种后用塑料膜盖起来的，等出苗后，要定时揭开塑料膜，长到一定高度就可以摘取了。所以现在的空心菜比较鲜嫩。

 

 

空心菜含有大量的维生素，矿物质和粗纤维，对人体有防三高，清热解毒，美容养颜，增强体质等功效。空心菜的口感鲜嫩，脆爽，它的叶子和嫩茎都可以炒制，但我们这里一般只吃嫩茎，把叶子丢掉，所有叶子一起制作出来的空心菜会变黑。其实它的叶子也是非常肥美，不但不会变黑，而且吃起来更加鲜嫩，只是操作错误而已。我做的空心菜从来都不炒，接下来分享我的空心菜制作方法。

 

 

01

----《蒜泥空心菜》----

主要食材：空心菜一把。

调味料：大蒜2瓣，香葱少许，食盐一勺，鲜酱油一勺，蚝油一勺，食用油三勺。

 

 

操作时长：8分钟。

----《操作步骤》----

第一步 摘菜 清洗，把空心菜老的茎叶去掉，用手掐成4到5厘米长的段。不要用刀切。然后冲洗干净。香葱切葱花，大蒜切末备用。

 

 

第二步 水煮，锅中烧水，水开倒入洗好的空心菜，加入少许盐和食用油，大火烧开。加入盐和少许食用油后空心菜颜色会更加青翠。

 

 

第三步 捞出，烧开后继续煮一分钟左右，捞出放入盘中，加入葱花，蒜末，食盐一勺，鲜酱油一勺，蚝油一勺。

 

 

第四步 响油，锅中水倒掉，洗净，加入三勺食用油，大火烧至油冒青烟，关火，浇在蒜末上，爆香，然后翻拌均匀就可以了。

 

 

鲜嫩爽口，色泽青翠，老少皆宜的空心菜制作完成，非常简单的操作，这样制作出来的空心菜怎么样都不会变黑，而且水煮能完美保留空心菜的营养成分，一举多得。

 

 

如果你也喜欢空心菜，但制作出来会变黑，不妨试试我的操作方法，包你吃一次就不想用其他方法做了。

----《温馨小提示》----

1 空心菜不要用刀切，要用手掐断。摘菜时，去掉老是茎叶，适当保留一部分叶子更好吃。

2 切记不要高油温下入空心菜，这样会破坏里面的营养成分。

3 煮好后的空心菜，响油时油温可以高一点。

空心菜怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。