近日，张文宏教授一句“早餐不能喝粥”引起网友热议，他表示：虽然很多网友批评，但有一条不接受。针对病毒的抗体产生主要靠什么？全部都是蛋白质，肺炎患者重症转轻症最主要的一点是要保证营养和蛋白质，这个时候、靠粥和咸菜你就麻烦了！而且国人最喜欢喝鱼汤，这个时候鱼渣也要吃掉，都是蛋白质。
由此可见，无论是疫情期间、疫情尾声，还是日常生活，增强抵抗力、提高免疫力，都少不了蛋白质这个重要元素。尤其是抵抗力比较差的孩子，更应该主动摄取蛋白质，为我们强健的身体打下良好的基础，以应对突发性病毒感染。
【鲫鱼汤】补充蛋白质、增强抵抗力。
主料我们用的是鲫鱼 大家也可以用其他品种；另外准备一点葱姜和香菜用来去腥。
1.我们先把鱼拍晕、剪去鱼鳍和尾巴，这些部位容易煎糊，把鱼鳞刮干净去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身里里外外冲洗干净备用。
2.大葱切成马蹄片，生姜切成片 ，香菜切成段备用
3.下面我们把鱼煎一下，锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油，多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅。油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥、否则鱼皮容易粘锅破损。
4.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后轻轻的翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质、形成奶白的鱼汤。大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。
5.然后把煎好的鱼放入装有开水的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香。
6.全程大火直至鱼汤呈奶白色，加入少许食盐和胡椒粉调底味，最好不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。
鱼汤很有营养，但是残留的“鱼渣”中也富含蛋白质，这个鱼渣其实指的是碎鱼肉，这也是张文宏教授强调“吃鱼渣”的重要原因。日常生活中要多注意补充蛋白质、增强抵抗力，为健康的身体打下基础。
