大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值
红烧肉
食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml
做法：
1.五花肉洗净，切成2cm方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟
2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出
3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。
红烧排骨
排骨1000克、干香菇8朵
土豆2个、红椒1个
八角2颗、干辣椒5个
花椒5粒、香叶2片
桂皮1块、小茴香2克
香葱6根、老姜一块
料酒15ml、老抽30ml
白糖5克、盐5克
1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净；
2、秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）；
3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨；
4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟；
5、秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了）；
6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
红烧章鱼块
食材：章鱼1000克，猪里脊肉500克，姜10克，酱油15克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克，花生油30克。
做法：
1、章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身，猪里脊肉切5 片薄片，章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；
2、锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；
3、再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即可食用。
麻辣小黄鱼是一道由小黄鱼、大蒜、干辣椒等食材制成的美食。
葱辣小黄鱼
制作：
1、小黄鱼5条（净重约80克/条）去掉鳞、鳃、内脏，放入盆中，加香葱段30克、姜片10克以及适量盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟。
2、取出小黄鱼，用净布吸干水分。
3、下入五成热油炸6分钟，待其金黄酥脆，捞出沥油备用。
4、锅入色拉油50克烧至五成热，下入香葱100克大火爆炒至颜色焦黄。
5、待葱香味充分融入油中，捞出弃去不用，在油中下入混合豆瓣酱、糍粑辣椒碎各10克炒出红油，放蒜末15克炒香，添鲜汤100克，调入少许盐、味精、白胡椒粉，放入炸过的小黄鱼中火收干汤汁，此时调料味道已经充分渗入鱼肉，将其夹出盛入盘中，在酱汁中下入红泡椒段15克、葱段25克大火翻匀，起锅浇在鱼身即可走菜。
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能
红烧豆腐
食物：水豆腐、生猪肉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽酱油、酱油、糖、胡椒粉、鸡精粉、吉士粉
流程
1、水豆腐切片预留，生猪肉末用吉士粉腌渍，备生姜沫，蒜泥，葱末
2、油烧，入生姜沫，蒜泥，郫县豆瓣酱，炒出香味，入肉沫，炒至分离出来，放水，调料：椒，花椒面（油），糖，鸡精粉，生抽酱油，酱油
3、入水豆腐，盖章低火，约十分钟，水淀粉勾芡炒糖色，出锅撒葱段，开吃了。
锦绣V山东提示:1、有郫县豆瓣酱登场的情况下，就需要留意盐份的掌握。
2、水豆腐原本带有很多的水份，一煮就出来，因此调酱的情况下，水无需过多，防止造成最终水淀粉勾芡還是收不上汁的难堪。
青椒烧脆骨
食物：生猪肉（肋软骨粒）、青红椒、蒜、郫县豆瓣酱、生抽酱油、香油、糖、盐、黑胡椒、米酒
作法：
1、先将猪脆骨清理整洁、绰水以后加蒜，黑胡椒，少量盐腌渍十分钟，除去肉的腥味儿；蒜切成片；青红椒清洗切一小块；
2、将腌渍好的肉放进锅里加冷水，开大火，水开后转到低火，煮十分钟，肉基础熟后将肉取下预留；
3、将煮好的肉晾凉，随后切割成薄厚适度的小肉，确保每片肉常有一块脆骨粒在中间；
4、热锅加点油，油烧后开小火爆香蒜片，等大蒜煎至橙黄色；添加切完的小肉，开低火稍加煸炒至小肉稍微掉色；添加青红椒，开大火再次煸炒，直至小肉表层出現橙黄色，转文火，添加郫县豆瓣酱、糖、生抽酱油、香油、盐煸炒匀称后熄火，就可以起锅摆盘。
