干锅鱼片
材料：草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个。
做法：
1、先将鱼切薄片，洗净沥干水，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟。
2、将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用。
3、将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄。
4、炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒。
5、把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中。
6、在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒。
7、在锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。
蒜苗炒猪肝
材料：猪肝、蒜苗、淀粉、料酒、白醋、老抽、葱、姜、白糖、食盐、食用油。
做法：
1、猪肝用清水浸泡30分钟，捞出洗净切片，加食盐 料酒 生抽 白醋 淀粉腌制15分钟。
2、蒜苗洗净切段，葱姜洗净切好备用。
3、锅中倒入食用油，下葱姜爆香。
4、将腌制好的猪肝倒入锅中，翻炒至发白，加生抽翻炒上色。
5、将蒜苗倒入锅中，加食盐 白糖调味。
6、淀粉加水调成汁，均匀的淋在食材表面，翻炒均匀即可。
虾仁豆腐
材料：南豆腐一块、草虾250克、葱姜蒜各适量、料酒10ml＋10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、盐1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙。
做法：
1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡，虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟；
2、南豆腐一块，准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用，豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿，捞出控干水份；
3、调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；
4、坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出，锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。
