阳朔美食除了桂林本地的特色外，还具有鲜明的特点。桂林菜整体口味偏重酸辣、香鲜、软嫩，比如啤酒鱼、漓江虾、荔浦芋头扣肉等。其中最出名的莫过于啤酒鱼，阳朔大街上可以看到各种啤酒鱼为主打的餐馆。
啤酒鱼：阳朔最有名的菜
啤酒鱼大概是阳朔最有名的一道菜，食材是漓江的鲤鱼和桂林的啤酒，这道菜做法简单，只是在漓江的野生鲤鱼消失殆尽后，现在吃到的都是人工饲养的。
西街那一片很多餐馆都有啤酒鱼卖，有的还会把XX电视得奖的招牌挂上，其实各家店没什么区别。
爆炒漓江虾：用桂林三花酒制作的炒虾
爆炒漓江虾以漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，虾肉细嫩，所以这道菜口感稣脆嫩爽。
田螺酿：制作麻烦的阳朔风味
田螺酿是地道的阳朔风味菜，制作颇费工夫，得先将田螺漂尽泥浆，挑出田螺肉，再将猪肉、田螺肉、薄荷叶混合的馅心塞入田螺肚子里，烧制时还须掌握火候，炒到刚刚熟，才能别具一格。
斑鱼火锅：讲究刀功的本地美食
斑鱼火锅是桂林当地人吃鱼的方式，用斑鱼的头、尾、骨等炖成鱼汤做锅底，用姜丝除腥，做的时候讲究刀工，鱼肉片越薄越好。
