香辣干锅虾
材料：虾
步骤
虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
香辣干锅虾
锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
香辣干锅虾
水煮肉片
准备好白菜芯，越嫩越好，手撕成片
猪瘦肉，切片，用淀粉，腌制半小时
坐锅，煮水，将白菜煮熟，捞出放大碗待用
买大重庆火锅底料（根据自己口味放多放少），重新坐锅，将调料倒入，加适量水煮开
加入腌制好的肉片，煮熟。一起倒入碗中即刻。
温馨提示：如果为了解腻下饭的话，可以不放肉哦，直接做水煮白菜也可
金针菇肥牛番茄锅
超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。
炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。
加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！
青椒炒肉
材料：青椒、里脊肉
做法
青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末
出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅
干煸豆角
材料：四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量
步骤
四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；
入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；
锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
菜花炒肉
材料：菜花、里脊肉
做法：
将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿；
热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出；
再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。
宫保鸡丁
【准备材料】鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉水、花椒粉、白胡椒、料酒
【具体做法】如下
1.把要用到的材料准备好
2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4.葱切段。
5.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
6.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8.关火，拌入花生米即可。
劲爆鸡米花
【材料准备】鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐
【具体步骤】
鸡胸肉洗净
切成1CM见方的小块
加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐
搅拌均匀。腌制半个小时
鸡蛋1只，面粉，盐，水调成酸奶状的面糊
腌好的鸡块裹上一层干淀粉
然后在面糊里蘸一下
放入烧热的油锅中半煎半炸
两面金黄后捞出沥油即可
香酥炸鱼块
材料：鱼、面粉、鸡蛋液
步骤：
草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。
再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。
将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。
鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。
葱爆羊肉
剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
将羊肉逆纹切成大薄片。
大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
奥尔良—烤鸡翅
材料：鸡翅、奥尔良腌料
步骤
鸡翅清洗干净用厨房用纸擦干水份放入碗中。
水和腌料一起加入带上手套搅拌均匀每隔3～5小时用手再次搅拌均匀，至少腌制一晚上才能完全入味哟。
烤箱200度预热烘烤正面10分钟。
取出鸡翅反面再烘烤5分钟，最后取出擦上蜂蜜水（水1：1蜂蜜）再烘烤1～2分钟即可，烤箱要自己慢慢摸索，一定要在旁一直观察色泽哟
完美的鸡翅出炉啦~
松仁玉米
玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。
松子仁，入锅小火炒熟备用。
黄瓜，红椒切丁备用。
锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。
最后加入黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!
糖醋里脊
猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
全部肉条炸好，捞出沥油。
锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
全部肉条捞出沥油。
锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.
加入前面准备好的调味芡汁。
芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
东北乱炖
材料：排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
调料：大酱两勺、盐少许。
做法
豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
排骨焯水捞出，冲洗干净。
锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
酸菜炖骨头
原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
调料：葱姜、八角、盐。
做法：
猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！
番茄土豆炖牛腩
将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
然后放入西红柿炒软。
把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
大拌菜
材料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆
步骤：
将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用
调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。
锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。
皮蛋豆腐
【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
【具体做法】
1、内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；
2、撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；
4、料汁浇在豆腐上。OK!
本文来源:今日头条
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