一、咸蛋炒苦瓜
用料：
咸蛋3个；苦瓜1肥个；味精适量
做法：
苦瓜切片，用开水捞过，凉水过，待用
咸蛋3个剥好，稍微弄碎
放油，放苦瓜片，炒熟，记得不要炒太老。
放咸蛋（所以不用再加盐），炒一会儿2分钟左右捞起食用
二、爆炒麻辣鸡
材料：
鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法：
1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4、锅中倒油烧热，加入炸好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
5、出锅装盘。
三、葱爆回锅肉
用料：五花肉1块，红椒半颗，青葱8支，蒜片5-6颗，甜辣酱1大匙，蕃茄酱2大匙，水1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2茶匙，香菇素蠔油1茶匙
做法：
1.先将肉片及蒜片下锅爆香逼油。
2.放入葱白炒香后。
3.再放入红椒炒香后。
4.倒入酱汁(蕃茄酱.甜辣酱.水.米酒.香菇素蠔油)。
5.起锅前放入葱绿拌炒后即可起锅。
四、梅干菜茄子
材料：梅干菜，茄子，蒜末，葱末少许，酱油，蚝油，料酒，糖，盐
做法
1、梅干菜泡好，茄子切滚块，用盐拌匀。
2、蒜末爆香，把茄子挤出水，搁入锅里煸炒会儿。
3、把梅干菜放入，放料酒，酱油，蚝油，少量糖，盐。
4、加开水，闷会儿收汁，撒葱花。
五、剁椒炒蛋
材料：鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量
做法：
1.将鸡蛋加入一小勺黄酒，两勺水，搅拌均匀
2.准备两大勺剁椒
3.锅底放油，将鸡蛋中火煎熟，铲成小块后盛出
4.锅底放少许油，将剁椒煸炒出香味
5.将炒好的鸡蛋倒入，快速翻炒至鸡蛋变散，撒入一点点盐即可。
六、豆腐肉末酿香菇
用料：
干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉
做法：
将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下
将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末
将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟
将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅
出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好。
七、鱼香茄子
用料：
茄子300g、蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g、生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）；
做法
1.把所有的调料兑在一块儿成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝；
2.茄子洗净切长条；泡椒和鱼香汁搅匀；茄子过油捞出；
3.锅内烧热多量油下葱姜爆香；
4.倒入木耳翻炒一下；
5.把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒平匀收一下汁儿，出锅前淋入大批香油
八、酸菜鱼
用料：
鲤鱼1条（草鱼）；酸菜半颗；葱1根；姜一块；蒜几瓣；干红辣椒1小把；八角1个；花椒1撮；野山椒几颗；盐；蛋清；淀粉；胡椒粉；白酒；食用油
做法：
鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线
沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块
在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽
酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分
锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒
加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒
将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火
将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里
迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成
九、爆炒芥蓝
用料：
芥蓝一捆；干红椒三四个；盐1/2小匙
做法：
挑选比较嫩细的芥蓝一把，去掉叶子，将茎切成5厘米左右长段，两端用刀划十字。待用
划好的芥蓝，小心别切到手~粗的茎可多划一刀，特别细的茎可以不用划
处理好的芥蓝放清水中泡10分钟左右，这样会更卷曲~像章鱼一样。捞出控干净水分待用
锅烧热下少许油，芥蓝迅速大火翻炒一下，然后下红辣椒和盐继续快炒，如果能颠几炒勺更好，炒匀出锅即可。芥蓝在锅中的烹饪时间不到一分钟
十、蒜泥油麦菜
食材：
油麦菜、蒜末、盐、植物油
做法：
1、油麦菜洗干净，切成比较段备用
2、起锅烧油，放入蒜末爆香
3、加入油麦菜进行翻炒，炒软之后加适量的盐即可
