人们常说，
千年王朝看北京，
三千年古都看西安，
五千年文明看山西。
山西除了深厚的历史文化，
还有很多美食。
NO.1 过油肉
这是山西菜里最家喻户晓的一道，
过油炒肉，添上笋片木耳等，
它源于鲁菜，
传入山西后加入醋进行调味。
所以，山西不仅面好吃，
肉也好吃！
NO.2 糖醋丸子
糖醋丸子颜色很能勾起食欲，
味道酸酸甜甜，肉紧实有弹性。
丸子各地都有，
这道糖醋丸子能代表晋菜，
大约是因为独特的醋香加持。
NO.3 定襄蒸肉
它并不是实实在在的蒸“肉”，
而是把猪肉和土豆煮熟后打成馅状，
再加面粉和其他调味混合，
放入碗里再蒸。
不像纯蒸肉那么腻口，
也不像纯淀粉那么噎人。
NO.4 抿圪蚪儿
乍一看像刨黄瓜丝，
其实是刨小面团，
将它架在锅上轻压，
做出来的面条短小弹滑，
吃起来也很省劲儿。
NO.5 大烩菜
山西大烩菜是普通的家常菜，
却是山西人心里最隆重的美食，
是春节餐桌必不可少的火锅菜，
象征圆圆满满，兼容并包。
NO.6 糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼为山西的传统菜肴，
是用正宗山西老陈醋，
黄河天桥鲤鱼，
烹制出的美味佳肴。
NO.7 八珍汤
药膳八珍汤，俗名“头脑”，
太原人的早餐，
从一碗热乎乎的头脑开始。
特别是冬天，
吃一碗暖胃暖肚子，
是最好的抗寒早餐！
NO.8 羊杂割
羊杂有荤有素，油而不腻，
刚出锅是热气腾腾，
香气袭人。
NO.9 大同刀削面
如果你没去过山西，
你也肯定听过山西刀削面，
最出名的就是大同刀削面！
总之，给山西人一把刀，
他能用双手削出整个世界！
NO.10 莜面栲姥姥
栲姥姥一定要用莜面，
莜面是山西人的主食之一
将和好的面用手卷成小卷卷，
放入蒸屉大火蒸熟就能吃了。
可以沾西红柿、肉酱卤子吃。
NO.11 猫耳朵
山西人的日常主食，
拇指食指配合捏成猫耳朵，
先用水煮熟再爆炒，
搭配韭菜和虾子简直无敌。
NO.12 晋中油糕
外皮是用黄米磨成的面做的，
里面的馅儿有各种口味，
比如糖、枣泥、豆沙等，
包好以后放入油锅中，
炸至表面金黄就可以出锅了。
NO.13 浑源凉粉
土豆做的凉粉，
白白净净滑滑溜溜，
撒几颗油炸蚕豆酥又脆，
汤头也酸辣扑鼻，
让人忍不住滋溜两口。
NO.14 陈醋
在山西菜中，
有一个永恒的黄金配角，
那就是“醋”。
太原的醋，以陈为佳，
不单是一种炒菜的调味料，
还有很多醋饮品。
NO.15 沙棘醪糟
沙棘是北方干旱区的特殊植物，
本味偏酸苦，但很有营养。
沙棘醪糟味道很奇特，
甜味底料冲淡了沙棘的酸苦。
碳水大省山西，
不仅只有面！
这么多必吃的美味，
安排起来！
