鸡蛋作为我们每天必备的食物之一，可谓是无处不在!大家不要看鸡蛋小小一个，如何挑选鸡蛋可是一门学问呢，性比大家肯定很想知道到底该如何挑选鸡蛋吧，那么接下来小编就带大家一起去看看吧。
新鲜鸡蛋和旧鸡蛋怎么挑选
1.触觉辨别法：把蛋拿在手中，新鲜蛋壳便面有凸起，手感粗糙，掂在手里比较有重量感、质感;而陈鸡蛋，放在手里鸡蛋表面手感特别光滑感，掂在手里轻飘的感觉。
2.转动辨别法：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
3.听蛋壳声音法：将两个或者多个鸡蛋放在手里，轻轻的将鸡蛋壳互相碰撞，一定要轻轻碰撞，不能打破鸡蛋。若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋;若发出声音很闷沉，甚至是空响，这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。
4.外观辨别法：鲜蛋的蛋壳表面上附着一层白霜，蛋壳的颜色也比较鲜明，气孔明显，鸡蛋表皮有小颗粒凸起;如果鸡蛋壳特别光滑，且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋;鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经存放过久变质。
5.打破鸡蛋观察法：打破鸡蛋后将鸡蛋液倒入碗中,蛋黄散了不成形，说明鸡蛋存放已久;而打破后蛋黄还是一个圆圆的完整的就是新鲜鸡蛋。
看了这五种识别新鲜鸡蛋的方法，想想大家对于新鲜鸡蛋和旧鸡蛋怎么挑选的问题已经迎刃而解了吧。那么大家下次去超市挑选鸡蛋就可以尝试这些方法哦。
