地三鲜属于东北家常菜，我很喜欢东北菜，代表菜豪爽大方，与我的性格比较接近。在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的，所以我也号召我的家人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜。不管是朋友聚会，还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。
这也是我最受欢迎的拿手菜之一。 在餐馆里地三鲜的原料都是，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。 可是地三鲜的原料不过油又失去了他的味道口感也不好，所以我在烹制过程中，把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制。这样就可以减少茄子的吸油能力了。味道还更加香脆了。
需要准备食材：
茄子
土豆
青椒
辅料：
油，盐，糖，淀粉，醋，酱油，鸡精，大蒜。
地三鲜的做法
1准备好茄子 土豆 青椒。
2把茄子洗净，切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。
3土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4青椒去蒂切成块。
5大蒜剁成蒜米。
6取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10锅中留底油爆香蒜碎。
11倒入料汁烧开至粘稠。
12倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
