煮面条，最忌讳开水下锅！星级大厨教你“1招”，面条劲道不起坨。下面开始具体的分享，分为三点与大家进行讲述，爱吃面食但自己又做不好的朋友，千万是不要错过。
1、面条下锅
大家都晓得，煮面不能够冷水下锅，否则就会起坨，甚至变成煮成一团浆糊，但却很少人知道，其实开水下面也是不行的！瞬间的高温会将面条的口感给破坏，刚下锅面就是外熟内生的，好不容易等里面煮熟了，面条外部又煮得太烂了，口感怎么都弄不好。
所以说，咱们最好是温水下面，水烧到底部出现较多小气泡，但却又没有完全沸腾时，这时候水温应该是80度左右，将面下入到锅中，这样煮出来的面，口感绝对是一等一的好！
2、添加食盐
面条入锅之后，咱们先用筷子将其轻轻搅拌，保证烧煮时受热的均匀，然后再往里面稍微的加上一点食盐，继续对面进行烧煮，这并不是为了入味，而是为了增强面条的韧性，从而将口感提升。而且，只需要加上一些食盐，还可以防止溢锅现象的出现。
3、添加冷水
面条下锅先烧煮个半分钟，然后往锅里加上适量冷水，盖上盖子咱们继续煮到沸腾，然后就可以将面捞出了，直接过一下凉。然后再重新入汤锅，搭配上自己喜欢的调料，烧煮入味之后即可进行食用。
