在前一段时间，由于猪肉一路飙升让我这样的“食肉族”有点招架不住。也因为这样我改变了多年的饮食坏习惯，从餐餐无肉不欢到可以清粥小菜过日子。当然在没有肉的日子里，也不曾亏欠过胃口。
在买过牛肉、禽肉之后，算算家庭账单最后转向了我熟悉的“海鲜”。作为沿海人对各类海鲜从小耳濡目染都熟悉得很，该上哪买怎么挑新鲜的海鲜都是熟悉得很。在各大海鲜中“鱼”应该是最不能少的一种了，因为不管是烧、煮、还是蒸都大有人喜欢。鱼从小到大从凶到温顺从贵到便宜，每一种鱼都有好多种的烹饪做法。
在那么多的鱼类中，我个人非常喜欢“带鱼”新鲜带鱼整体像只“金属鱼”总是闪着磷光并且鱼身没有厚实的鱼鳞及烦人的鱼刺。在日常的烹饪做法中，很多人喜欢做“红烧带鱼”甚至不知道怎么吃带鱼。因为在前不久一位粉丝问我带鱼要怎么去除鱼鳞，所以今天的美食分享。我要把我喜欢的一道带鱼的做法分享给大家，带鱼不需要复杂的做法。简单的烹饪也能非常的好吃，希望你会喜欢。
香酥带鱼
食材：新鲜带鱼3条、盐2小匙、白胡椒粉1小撮、红薯淀粉5匙
【制作步骤】
步骤1：带鱼是鱼市上最为常见的一种海鱼，也因为常见所以在购买的时候要注意它的新鲜度。新鲜的带鱼整体呈现出靓丽的银白色并带有一点反光，鱼身给人的感觉比较紧致。相对的要是感觉鱼身的“鳞白”快要掉光了，那新鲜度一定不好就不要买了。
步骤2：在把带鱼处理好之后切成斜段，然后再次清洗干净滤去水分。
步骤3：取两小匙的盐撒在带鱼里搅拌均匀腌制20分钟，时间到后清洗一下。然后再次滤去水分，并加入少许的白胡椒粉拌匀。
步骤4：然后加入“红薯淀粉”搅拌搅拌，使其均匀内外都沾有红薯淀粉。
步骤5：锅热适量的油，升至大致6成热的时候放入鱼块开始油炸。
步骤6：待全部油炸好之后，升高油温复炸一次即可。
步骤7：咸香好吃的香酥带鱼块就做好了，非常适合下饭下酒。
温馨小贴士：
1、带鱼腌制一会才有味道
2、油炸选择的淀粉一定要用红薯淀粉口感才会好
3、油炸的时候先中小火炸，最后再升高油温复炸一次。
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本文来源:今日头条
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