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白萝卜炖羊肉,这种做法美味又滋补,现在知道

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白萝卜炖羊肉,这种做法美味又滋补,现在知道

  随着城市的飞速发展和进步,我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时,对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔,不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品,因为他给我们的身体提供能量。
  所以我们对食物的要求极为严格,不仅仅只局限于食物的味道,在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭,不仅味道好而且食用起来还非常放心。
 
  白萝卜炖羊肉也是非常受欢迎的美食之一,冬日,一道适合冬天的,既温暖身体,也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。
 
  一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉,再放白萝卜,这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气,所以选择和羊肉一起焖煮,这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃,补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里,添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥,可以达到既补且养,又顺气不燥的作用。
 
  沙参特别易熟,炖煮2-3小时后,已是完全酥软,一碰即烂。这汤还真是特别好喝,温润滋补,没有一点热燥的感觉。
 
  接下来就让我们一起学习一下这道美味的:白萝卜炖羊肉
 
  羊腩是贴着羊排骨的肉。就是奶脯,牛腩、羊腩基本上对应的是猪的五花肉那位置。羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。
 
  接下就让我们一起看看这道美味的白萝卜炖羊肉究竟如何制作吧!
 
  白萝卜炖羊肉做法:
 
  食材:羊腩、白萝卜、沙参、玉竹
 
  辅料:盐、清水
 
  第一步:首先将羊腩用清水冲洗干净,然后用刀将清洗好的羊腩切成大小适中的块。再将白萝卜用清水冲洗干净然后用刀将白萝卜的外皮削去,切成滚刀块备用。
 
  第二步:起锅,倒入适量的清水,将羊肉冷水放入锅中,开大火将水烧开,继续煮至血沫尽出。煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。血沫煮出后,捞出羊肉,弃汤不用。再用温开水冲干净以去臊味。
 
  第三步:砂煲内加入适量清水,把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中。盖上盖子,大火煮开后,转中小火慢焖约2~3小时。煮到羊肉熟软,加入食盐调味,美味的白萝卜炖羊肉就完成了。
 
  小贴士:
 
  1.因为慢焖,白萝卜不能切太小块,一定要大块才有口感,也不容易煮烂掉。
 
  2.沙参玉竹极易熟软,可以不用事先浸泡。
 
  3.炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。
 
  美食小课堂:
 
  选购羊腩时选择淡的暗红色。皮下脂肪稀少,但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味,肉质新鲜。