都说冬天萝卜赛人参，萝卜是一种低热量低蛋白，富含维生素、矿物质和微量元素的蔬菜。对提高人体免疫力和预防疾病都有很好的促进作用。白萝卜的热量低，维生素C含量更高一些，并且膳食纤维含量大，所以它吃起来的口感没有那么脆。但是当它和羊肉凑到一起的时候那就是少有的美味啦。
羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质。而且羊肉性温、散寒、可补血气养胃，所以冬天的时候人们更加喜欢吃涮羊肉是有科学原因的哦。今天我们要介绍的就是很适合冬天吃的鲜美浓郁的羊肉汤。先把羊肉切成小块，过水焯，将羊肉中的血水过掉，也起到定型的作用。
接下来是这次炖羊肉白萝卜汤的重要步骤，要先把焯好的羊肉过油炒一下，这样更方便后续羊肉的营养释放到汤中，让汤更加有滋有味。在炒羊肉的时候可以在里边加上几片生姜，倒入一些料酒也可以有助于羊肉去腥，让羊肉的味道更加醇香。
再接下来就是处理白萝卜了，将白萝卜切成大小适合的块状。吃白萝卜的时间要注意几个事情，一是不能剥皮，白萝卜皮有着很高的营养价值，可以解决羊肉容易引起上火的情况。另外就是吃白萝卜的时候最好不要过水焯，生萝卜对人体会更好哦。
把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，各种调味料，再次倒入料酒，做羊肉用也可以用黄酒。加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了。
食材在一点点变得丰富起来，羊肉的味道也在一点点被挥发出来，勾引着人民嘴里的馋虫。羊肉和白萝卜的比例最好就是一斤羊肉配俩萝卜。烹饪就是这么一个事情，由很多看似不着边的东西都组合起来，最后拼拼凑凑的味道就是一个最诱人的味道。
白萝卜带出一股甘而不腻的清甜味，羊肉、白萝卜、甘蔗三者之间更是相得益彰，不仅辟除羊肉自带的臊味，还中和了白萝卜的寒气。来一口热汤，尝遍羊肉的紧实、白萝卜的软绵和甘蔗的脆甜，安心过足口瘾，还能暖身滋补。
这道汤要注意的是羊肉的腥味一定要去除干净，不然很倒胃口的，羊肉的油水不多，炖的时候可以适量的加点油，还有就是羊肉炖的时间长，所以要提前炖，等羊肉炖到七分熟的时候再将萝卜放进去，这样炖出来的羊肉会完全熟掉，而白萝卜也不会太过于熟。
本文来源:今日头条
