木耳是菌类食材中最常出现在老百姓餐桌上的一种，木耳的质地脆嫩口感好，可以经受多种烹饪，凉拌、炒菜亦或是烧汤都是不错的选择，而我们都知道，多数情况下买到的木耳都是干制品，所以需要将其事先泡软后才能吃，而在泡木耳的时候便常会发现问题，有人发现木耳泡发用时长效果还不好，这是因为你没有用对方法，下面我便会将泡发木耳的正确方法详细分享给大家，另外在炒制木耳的时候很多人会发现木耳总是会噼里啪啦响，其实只要牢记1个小妙招，便可以轻松解决这个问题，木耳香脆还好吃，下面我们便来一起学习泡发木耳以及炒木耳的方法。
炒木耳的做法：
备用食材：木耳适量，山药半个，食盐适量，五花肉1小块，蒸鱼豉油适量，青蒜苗适量，红椒1根；
制作过程：第一步，首先准备一根山药，将其清洗干净后，戴上一次性手套，削去山药的皮，将其切成片后，放入在水中浸泡待用，同时准备一个带盖的容器，加上适量的清水，放入少许的食盐；
第二步，混合搅拌成淡盐水后，将干木耳放入在其中，然后将容器的盖子加上，两手将容器端起来，然后开始晃动，差不多1分钟的时间即可，静置再泡发一会，木耳便被泡的又大又好还干净；
第三步，然后在锅中添上水，待水煮开后，将泡发的木耳放入锅中，煮1分钟后，捞出来，控干其中的水分待用，一块五花肉洗净后，切成薄薄的片，蒜苗择洗干净后，切成碎末；
第四步，红椒择去根蒂洗干净，切成圈，准备好所有的食材即可开始炒菜，炒锅置于火上，放入少许的油，然后将切好的五花肉片放入锅中，一边炒一边用锅铲按压，直到将其中的油脂煸出；
第五步，然后放入山药和木耳，开始炒制，可以发现木耳不会出现噼里啪啦的声响，差不多炒2分钟后，即可将蒜苗下入锅中翻炒均匀后，加上蒸鱼豉油炒匀后，撒上红椒圈，关火出锅享用。
烹饪小技巧：1、木耳中含有的微量元素丰富，其滋补效果非常好，也正是因此而被称赞为是“素中之荤”，适当吃木耳，对于清肺润肠、活血化痰、明目养胃等都有很好的帮助，不管是大人还是小孩吃都有好的作用，当然木耳这样的好食材烹饪方法也比较多样，大家完全可以根据个人的喜好来选择不同做法，只要学会将干木耳泡发的正确方法，便可以轻松享受到美味的菜肴，木耳不仅是可以当辅料用，将其做主料也是很不错的选择，口感好价值高不容错过。
2、小编有话说，泡发木耳的时候，只会加水是不对的，我们需要牢记1个妙招，便是将木耳放入加上淡盐水中容器中，并且晃动一会，木耳充分吸收水分，泡发的速度便会非常快，而如果担心木耳不易清洗的，可以选择再加上点干面粉，便可以很好将其中的赃物吸附出；其次炒木耳的时候总会有噼里啪啦的响声，用上一个技巧便可解决，泡发的木耳不要直接炒，而是先下开水锅中焯烫，便可以很好解决这个问题。小编每次炒木耳都会用这个方法，木耳香脆好吃，大家可以放心尝试。
本文来源:今日头条
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