原料：300克排骨
调料：10克葱，姜2克，10多粒花椒、盐1克、酱油10克、红糖10克、甜面酱5克、豆腐水10克、醪糟汁10克、五香粉1克
、米粉50g
方法：
1.将排骨洗净，切成4厘米长的段。
2.将葱、姜和花椒剁碎成细末。
3.将其他调味料(除米粉外)与葱、姜和花椒末混合，加入排骨，拌匀，腌10分钟。
4.加入米粉，搅拌均匀。
5.将荷叶垫入蒸笼，在荷叶上铺上排骨，用大火蒸40分钟以上，上菜时撒上一些葱花。
[清蒸武昌鱼]
材料：一条新鲜的武昌鱼(团头鲂)，葱姜，去皮五花猪肉，酱油，料酒和盐。
方法：
1.新鲜的活武昌鱼的鱼鳞被去掉，肠子去掉，鳃去掉，两边切成斜刀。
2.加入盐、料酒、葱和姜腌制半小时。
3.将姜片、葱段铺在大盘子上，再放入武昌鱼。
4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，再用几片覆盖鱼的背部。
5.用大火蒸8-10分钟，然后加入酱油调味。洒上葱丝和辣椒丝作为装饰。
[炖牛肉丸子]
材料：纯瘦牛肉馅500克，速食燕麦片50克，鸡蛋1个，葱花，五香粉，姜粉，胡椒粉，盐，酱油，柠檬汁(料酒)，桂皮，香叶，茴香，豆蔻，良姜，肉蔻，大料。
方法：
1.将牛肉馅放入盆中。
2.加入适量的葱花、鸡蛋、速食燕麦片、适量的酱油、适量的生抽、五香粉、胡椒粉、姜粉、柠檬汁或料酒去腥，并加入适量的芝麻油。
3.用手抓均匀。
4.烧一锅水。
5.再准备一盆清水，放在肉馅旁边。
6.双手沾适量的水。
7.然后用手将肉馅一个一个肉丸。手沾水了，肉馅不会粘在你的手上。
8.将揉好的肉丸一个一个放入锅中(水不必烧开了)
9.将肉丸煮至变色，捞出待用。
10.把前几天做酱牛肉剩下的汤放入锅中，然后放入肉丸。
11.加入适量的茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、桂皮、香叶和大料，开始炖肉丸。
12.煮沸后盖上锅盖，转小火炖1小时以上。我已经炖了两个小时了。
13.炖好后，关火，把它盛出。放一些香菜，你就可以上桌了。
[板栗鸡翅]
原料：8只鸡翅、200克栗子、3根葱、8毫升红烧酱油、350毫升雕酒和少许盐。
方法：
1.准备所需的原材料。事先将鸡翅浸泡出血
2.用厨房纸巾擦干鸡翅表面水份，然后倒一些油炸鸡翅。
3.待鸡翅两边都是金色的。加入葱，炒至香味扑鼻。
4.倒入8毫升红烧酱油
5.倒入洗净的栗子
6.倒入花雕酒，酒量接近食材齐平(也可根据锅的大小增减)
7.大火煮沸后，换小火煮约25分钟，直到栗子软而不硬。用盐调味，然后取出。
[米豆腐肉泥]
主要原料：400克米豆腐，100克后腿肉
配料：1汤匙豆瓣酱，1汤匙生抽，1颗葱(切成葱花)，1小块生姜(切成姜末)
方法：
1.将米豆腐切成拇指宽的小方块
2.加热一汤匙植物油(不要放太多油，因为后面会有很多油从肉酱中流出)。加入姜末炒香。再加入100克肉酱。
当油被炸出，肉稍微焦时，倒入米豆腐块。
3.加入1汤匙豆瓣酱和1汤匙生抽，翻炒，盖上锅盖慢炖1分钟，最后撒上葱花。
[尖椒炒肉皮]
方法：
1.将肉皮浸泡在冷水中解冻；
2.将锅里的水烧开，加入肉皮、葱、姜和料酒煮5分钟，取出并切掉外层脂肪层；
3.用温水冲洗几次，切成厚条。
4.将尖椒切成厚条备用；
5.往锅里加入少许油，将葱、姜和花椒炒香，将肉皮炒匀，倒入料酒去味，倒入适量清水，煮15分钟。
6.加入切碎的尖椒，炒至稍微变软。用盐调味。
[粉葛烧啤酒鸭]
材料：鸭子、葛根、盐、冰糖、生姜、生抽、啤酒、海鲜酱；
方法：
1.准备好食材，将鸭子洗净，切成块，锅加热，将鸭块倒入锅中，用中低火煸炒鸭块，慢慢煸炒，直到鸭皮收紧，鸭皮下的脂肪出油，鸭肉变色；
2.翻炒至出油，将生姜切成大片，放入鸭肉中，用鸭油翻炒至香味出来；
3.倒入啤酒。用大火煮沸，然后转到小火，慢慢煮40分钟。烹饪大约20分钟后，加入盐。提前加盐会使鸭肉变得很紧，并且很难煮烂。
4.利用这个机会，把粉葛削皮，切成合适大小的块。
5、40分钟后，将葛根倒入啤酒鸭中，再炖30分钟；最后，加大火，加入生抽、海鲜酱和冰糖，收干汁。
[茄子豆角]
配料：茄子(紫皮，长)、豇豆、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、植物油、水；
方法
1.将茄子洗净，切成条状，用清水浸泡一会儿，取出备用；将豆角洗净，去掉老筋，切成长段，将干辣椒切成小段，将大蒜捣碎；
2.将适量的油倒入锅中，油温70%热后将茄子倒入，炒软后取出控油，将豆子放入锅中炒至表皮起皱，然后取出控油；
3.在煎锅里留一点底油，加入蒜末和干辣椒炒出香味，加入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水炒均匀，盖上锅盖煨一会儿，直到汤变稠。
