大盘鸡

大盘鸡，提到新疆首先想到的美食，当之无愧的新疆美食名片，在新疆以外的新疆菜馆吃饭，总能看到在菜单上写着新疆大盘鸡。只有尝过新疆当地正宗大盘鸡，才知道其中的滋味！

散养肥嫩的边疆大土鸡，配上绵糯甘甜的土豆，还有那新鲜成熟的红辣椒以及葱蒜，加上当地师傅秘制的大料和祖传手艺熬制而成。其精髓不仅是香辣的大块鸡肉，更在于软糯的大土豆片，还有那劲道味足的宽面。

刚端出来冒着热乎气的大盘鸡，肉滑嫩嫩的，汤浓稠鲜香，尤其是吃到最后，用“拉条子”一拌，汤汁裹满了面条，一点儿都不浪费。

大列巴

如果你吃过新疆的泰和列巴，其他列巴就成了将就。列巴原产于俄罗斯，是一种硬质面包，后来流传到新疆，当地的烘焙师在里面加入果仁、牛奶、黄油等原料，升级成“新疆列巴”。

新疆大列巴外皮焦脆、金黄油亮，内瓤松软绵密、小麦香气浓郁；用料实在，奶香四溢！新疆列巴最特别的就是，满满的和田核桃仁和大颗吐鲁番葡萄干，吃到嘴里满口都是馥郁的果仁香气！

满满的坚果仁，牛奶与全麦粉的碰撞，清晨，用刀切几片，配上简单的牛奶鸡蛋，一顿丰盛而营养的早餐就完成了，满足全家人一天的能量所需！

“常用脑，吃核桃。”很多人都听过的一句话。核桃果仁好吃有营养，却也是一个矛盾综合体，外壳坚硬如顽石，想吃核桃仁，必须使出浑身解数。新疆就有一种核桃，皮薄一捏就破，整颗酥脆果仁，甘、爽、香、甜！

新疆纸皮核桃，壳子更薄、更脆、更易开！只要轻轻一捏，就能立刻享受到果仁的脆香，你也会发现，它连分心木都是超薄的！

乳黄色的果仁比一般核桃更加充实饱满，果仁占了整颗核桃的70%，壳占仅30%，最有营养的吃法就是，分心木连果仁一起生吃！

咬一口，醇香甘甜的滋味，不亚于它皮薄如纸带来的惊喜，油脂虽多，却油而不腻，馋得人停不下来！纸皮核桃比一般核桃更富磷脂、亚麻酸，对大脑很有好处，最棒的是，它性温，吃多了也不怕上火，“三高”人群也能吃，特别适合老人、小孩、孕妇吃。

俗话说：“一日食三枣，百岁不显老”，想要皮肤好，就吃几颗红枣吧！如果说新疆红枣是红枣的皇冠，

若羌灰枣就是皇冠上那颗明珠！

若羌灰枣称若羌枣，肉实质脆，果实圆润饱满，晒干后为深红色，吃后满口余香，被誉为“天然维生素丸”，富含人体所必需的多种矿物质元素。

若羌枣，由于果实成熟变红之前，通体发灰，所以又称“若羌灰枣”。果实成熟后，在树梢上自然风成干枣，是中国独一无二的“吊干枣”。

若羌枣皮薄而久煮不裂，核小而摇之脆响，肉厚而坚实细腻，甘甜且浓香爽口。吃着“子母河畔、女儿国度、罗布老人、楼兰后裔”献上的红枣，可尽情回味神秘悠远的西域文化风情。

新疆有句俗语：“一天不吃馕，两腿直打晃。”可见馕在新疆人生活中的重要程度，无异于面食在山西人心目中的分量。

馕是一种神奇的食物，馕本身就有无数种吃法，不管是皮牙子馕还是辣皮子馕，都能震惊你的味觉，更别说还有玫瑰花酱馕、芝麻馕、库车大馕、“奥尔”馕，在馕上雕花等等等等。更为神奇的是，馕可以搭配一切！除了搭配烤肉和手抓，新疆群众又发现了馕和西瓜的完美搭配~真真是万物皆可配馕。

相传新疆的男人出远门，家里的女人会在前一天晚上和了青稞面（当然现在比较普遍的就是用面粉），用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕——干而实在，没有水份，不容易变坏，面搓得厚实，充饥最好。天亮了，把做好的馕切成一块块，用布一包，给男人带上就可以出发了。

必须要吃馕，配老干妈吃，烤给吃，囊包肉... 老道的很！