萨其马的历史很悠久，曾经是清明朝宫廷名点，是由中国的少数民族传来的。口感香甜软糯，萨其马作为驰名中外的北京风味“十三绝”之一，在过去还有其他还几个名号，它也被叫做“沙其马”“赛利马”等等。其实，这原本是满族的一种糖制食物，原意是“狗奶子蘸糖”。

 

 

 

 

更为离奇的是，这本不是给活人吃的食物，而是专门给死人供奉的祭品。原来，最初它是清代关外“三陵”祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块，满人在祭祀的时候才做。

然而没想到这个满族祭品，后来竟然成了家喻户晓的风味小吃。如今，萨其马是大名鼎鼎的京式四季糕点之一。

萨其马

材料：

鸡蛋 面粉 食用油 糖 坚果 葡萄干 酵母 玉米淀粉 蜂蜜 黑芝麻 蔓越莓干

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

做法：

1. 盆里打入3个鸡蛋，加入3g酵母，半勺食用油，一大勺面粉，不用一滴水，把它揉成一个光滑稍硬一点的面团，揉好的面团盖上盖子醒发1个小时。。
2. 在面板上先撒上一层玉米淀粉防粘再将醒发好的面团放在面板上用力赶开，赶成薄薄的面皮，再用刀切条。
3. 将切好的大长条叠在一起，再像切面条一样切成3毫米左右的小面条，切好后用手将面条抖散，防止小面条粘连在一起。
4. 起锅烧油，油烧到6成热左右，把一根竹筷放入油中，快速地冒出一连串的小气泡，就代表油已经达到温度了。
5. 这个时候就可以开始炸小面条了，将面条放入油锅中，炸至全部膨胀漂浮起来，中火炸，不要用大火炸，大火容易将面条炸糊了，将炸好的面条捞出备用。
6. 准备烤盘，在盘中撒上黑芝麻和蔓越莓干，喜欢吃其它的果干，可以放其他的果干。
7. 锅中放入100g水、80g糖、蜂蜜1大勺，开小火熬制糖浆略黏稠后关火，将炸好的面条放入锅中快速翻拌均匀，让每一根面条都均匀的沾上糖浆。
8. 将翻拌均匀的面条倒入刚刚准备好的盘子里，戴上手套铺平后，撒上黑芝麻和蔓越莓干，双手用力按压紧实，按压好后，让它自然冷却。
9. 萨其马冷却后就可以脱模了，将盘子倒扣脱模，然后用刀切成你喜欢的大小，我们香甜酥脆的萨其马就做好了。