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牛肉和西兰花天生一对,牛肉鲜嫩,西兰花翠绿

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牛肉和西兰花天生一对,牛肉鲜嫩,西兰花翠绿

  牛肉和西兰花天生一对,牛肉鲜嫩,西兰花翠绿,简单炒一炒,脆嫩爽口营养高。可是很多炒的西兰花发黄,不爽口,牛肉咬不动。问了大厨才知道,炒西兰花很多人少了一步“西兰花焯水”,怪不得味不对,颜色不翠绿。
  西兰花也叫绿花菜,叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球。挑选西兰花要拿在手上沉甸甸,轻飘飘的西兰花多半是开花了,老的西兰花不好吃。花蕾开了,这样的西兰花是放很久,不错脆爽,很难吃。颜色翠绿,花蕾未开,茎实心鲜嫩多汁,这样的西兰花才好吃。
 
  牛肉炒西兰花的技巧,第一挑选新鲜的西兰花,清洗的时候可以用淘米水浸泡几分钟。第二炒西兰花之前要汆烫,然后过冷水,这样的西兰花不仅颜色翠绿,还脆嫩爽口。第三牛肉要横切,炒出来牛肉才鲜嫩。接来下分享具体做法:
 
  【牛肉炒西兰花】食材:西兰花、牛肉、生姜、大蒜、胡椒粉、花生油、盐、生粉、酱油。
 
  步骤1:牛肉洗净,横切薄片,放生粉、油、盐、胡椒粉、酱油,搅拌均匀。
 
  步骤2:西兰花切小朵,放入淘米水里浸泡5分钟,然后捞出用清水清洗,沥干水。西兰花通过淘米水的浸泡可以把菜花的虫子、灰尘清洗干净。
 
  步骤3:锅里倒入适量的水煮沸,把洗净的西兰花放入锅里汆烫,捞出过冷水沥干。增加这一步,西兰花就容易炒熟,切入味,如果直接炒,很难熟。
 
  步骤4:锅烧热之后,倒油,煸炒香大蒜、生姜,放入切好的牛肉,用旺火爆炒。
 
  步骤5:接着把汆烫好的西兰花倒入锅里,大火爆炒,接着放盐翻炒均匀就可以出锅。
 
  【sourcehe温馨小贴士】1.西兰花有翠绿色,还有一种是白色的花菜,绿色的西兰花要比白色的脆嫩爽口。2.如果没有淘米水,可以用清水浸泡5至10分钟。3.牛肉要横切,切薄片,这样的牛肉才鲜嫩,竖切的牛肉会老。
 
  牛肉炒西兰花,简单又快捷,只需几分钟,你喜欢吃吗?如果你喜欢吃就试试吧。期待你留言,分享你的观点。
来源:搜狐新闻