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传统自制老面馒头越嚼越香!

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传统自制老面馒头越嚼越香!

今天给大家分享一个千层戗面馒头,可以一层一层撕着吃,越嚼越香,而且不用发酵粉,没有任何添加剂,吃着放心。

传统自制老面馒头:不用酵母发面,戗面做法,越嚼越香!

 

做法:

1,碗中倒入200克的面粉,用200毫升40度左右的温水和面随倒随搅拌,搅拌至没有干面粉细腻的面糊即可

传统自制老面馒头:不用酵母发面,戗面做法,越嚼越香!

 

2,准备好一个无水无油的瓶子装入面糊盖上盖子密封自然发酵,温度越高发酵越快,发酵体积变大会有酸味,而且有密集的气泡

传统自制老面馒头:不用酵母发面,戗面做法,越嚼越香!

 

3,大碗中加入300克的面粉,用发酵好的面引和面随倒随搅拌

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4,搅拌成面絮之后下手揉成面团盖上保鲜膜自然发酵2倍大,时间由当地的温度来定

传统自制老面馒头:不用酵母发面,戗面做法,越嚼越香!

 

5,发酵好揉面排气揉成比较硬光滑的面团擀成薄饼,这是如何出现一层一层最关键的步骤,对折的叠起来撒上干面粉擀薄,再对折起来撒上干面粉擀薄,重复上述动作大约20-30次不要闲麻烦哦!

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6,重复20-30次之后搓成长条分成大小均匀的小剂子,再把小剂子团成圆球生坯即可

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7,全部团成圆球生坯之后盖上保鲜膜饧发20分钟

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8,饧发好变得白白胖胖的放入蒸屉,盖上盖子蒸15分钟

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9,时间到出锅我们来看一下,蓬松暄软又多层这样的馒头越吃越香