要想菜做的好吃，庄主教你一些独家心得，发现

庄主语录：菜要做的好吃，以下一些基本功必须要记的。

1.【盐的加入时机要把握好】

盐的加入时机也是很有讲究的，比如炖肉汤的时候，尤其是鱼汤，鸡汤和猪肚汤时，如果开始加入食盐会使肉质不烂还不易嚼，还会影响营养的吸收，所以要在出锅前再加盐。炒豆芽，芹菜一类要炒至断生后再加入盐，否则先加盐会导致蔬菜脱水不脆嫩。而需要提前加盐的如：卤肉，红烧肉或者鱼等一类，需要挂糊，腌制的菜肴。