福鼎肉片
1、福鼎肉片
福鼎肉片是福建省福鼎市的特色小吃，用精肉和淀粉揉匀，纯手工制作而成。福鼎肉片的特点是选料精细，一定要百分百的精肉，这样做出来口感才会滑嫩。
福州鱼丸
2、福州鱼丸
福州鱼丸是福州的特色小吃，口感筋道，就算煮很久也不会松散，而且色泽洁白，晶莹剔透，入口嫩滑，咬下去很弹牙，并且具有海鲜的鲜味。
面线糊
3、面线糊
面线糊起源于福建泉州，主要原料是细面线和地瓜粉，口感爽滑，味道鲜美，具有闽南地方特色风味。
时来运转
4、时来运转
时来运转是福建省平潭县的特色小吃，俗称“咸食”，外观看起来像包子，呈半球形，外皮食用煮熟的地瓜，拌着薯粉一起做的，非常柔韧，馅料用鱼、虾、肉、蔬菜、海藻等皆可。本地人每逢年过节都会做这道菜，因为名字非常吉利。
沙茶面
5、沙茶面
沙茶面的精髓在于沙茶酱。沙茶酱是用十几种食材制成的，经油炸香再仔细研磨，具有大蒜、洋葱、花生米、芝麻等特殊的复合香味，虾米、鱼干和生抽的复合鲜咸味，以及椰丝、芥末轻微的甜、辣味。
肉燕
6、肉燕
肉燕也叫作“太平燕”，是福建省福州市的特色风味小吃，由于也叫太平燕，有“太平”、“平安”的含义，所以本地人逢年过节，亲友聚会，结婚喜宴，都要吃肉燕，有着“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。
肉燕外形看起来我们平时吃的馄饨，但实际上用料有很大的出入，肉燕的馅用的是纯猪瘦肉，经过捶打制成，肉燕皮用的是用薯粉，而非面粉。
土笋冻
7、土笋冻
土笋冻起源于福建泉州，不要被它的名字迷惑了，土笋冻里面可没有“笋”。土笋冻的主料是一种蠕虫，生长在沿海地区的滩涂，富含胶质，俗称“土笋”。
土笋冻就是把这种蠕虫放进锅里熬煮，煮出它身体里的胶质，冷却后凝结成块，再加上调料食用。
沙县拌面
8、沙县拌面
沙县拌面是闻名全国的沙县小吃的一道招牌菜。是用调好的花生酱，拌着面条，撒上葱花。沙县拌面好吃的关键就在于花生酱，而这个花生酱的调制配方就是沙县小吃的秘方了。
姜母鸭
9、姜母鸭
姜母鸭起源于福建泉州，主要食材是鸭子和生姜，当然这个鸭子和生姜也是有要求的，鸭子要用番鸭，生姜一定要用老姜。
姜母鸭原来是一道宫廷菜肴，据说是商代名医吴仲所创，后来流传至民间，鸭肉可以滋阴降火，而老姜可以除腥热身，所以姜母鸭妙就妙在能够气血双补，是一道非常滋补的佳肴。
