诸城熏猪蹄
诸城是潍坊的一个县级市，此地的熏猪蹄、熏鸡背（又称“鸡架子”，即被剔除了肉的鸡骨头架子）、熏排骨、熏猪头肉等据说已有数百年的历史。诸城熏货的“熏”与别地手法不同，熏料只用红糖或白糖，糖分融化后升出的烟火气息缭绕于熟猪蹄、熟鸡背之上，很快，原本白白腻腻的猪蹄和鸡背魔术般地变成了棕红色，泛着诱人的光泽，带着清美的焦糖芳香，趁热品尝，美味无敌。
制作流程：
1、金锣牌猪蹄20斤解冻后入清水中泡净污物血水，冷水下锅、焯透待用。
2、小茴香10克，八角5克，桂皮5克，花椒5克，草果5克，肉蔻5克，白蔻5克，良姜5克，香叶5克，甘草5克，白芷5克，丁香3克。将所有香料装入一只纱布包并扎紧。
3、取一不锈钢桶，放入焯过水的猪蹄，加盐250克，添香料包以及适量葱、姜，倒入清水没过原料，大火烧开转小火煮2小时，捞出猪蹄备用。
4、在大锅的底部倒入50克白糖，烧至冒烟，放上铁箅子、垫上竹箅子，将煮熟的猪蹄均匀平铺在上面，扣上一个高粱杆箅子，上面压一重物，熏约3分钟，开盖后取出猪蹄，晾一下即可改刀食用。
方法：
