夏季，多吃这个肉，脆爽不油腻，7元一斤，清肠通便，不怕长肉！夏季，天气热，看到油腻的肉类就没有胃口，提不起食欲。今天，小编就为大家推荐一种清爽的肉食，它就是鸡肫。鸡肫，又称为鸡胗，是鸡的胃部，它的口感脆爽劲道，越嚼越香，用来炒菜、炖煮或是凉拌都很好吃，受到不少朋友的喜爱。鸡肫吃进嘴里清清爽爽，好吃不上火，清肠刮油促排便，多吃也不腻不长胖。鸡肫7元一斤，每次在市场上看到，我都会买一些。我做了一道“辣椒炒鸡肫”，感兴趣的朋友也来试试吧！
辣椒炒鸡肫
By 冰若幽兰
配料：
鸡胗 250克、青红椒 各一个、泡椒 适量、姜 两片、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、精盐 适量、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.鸡肫，生姜，辣椒切好备用
2.锅中入油，放入生姜炒香
3.放入鸡肫翻炒至变色
4.加入料酒
5.放入泡椒
6.加入生抽，老抽翻炒均匀稍微煮会
7.加入少许盐，鸡精调味
8.放入青红椒翻炒均匀
9.装盘即可
烹饪小贴士：
1. 鸡肫可以切成片，也可以切花，按照自己的喜好来操作。2. 吃不了辣的朋友，可以用彩椒或是青椒，不辣但可以配色，颜色更好看。3. 新鲜的鸡肫，呈红色或紫红色，富有水分，肉质厚实，饱满有弹性，光泽度好。颜色黑红，肉质松散，缺乏光泽、弹性的鸡肫，不新鲜，不宜购买。4. 购买鸡肫，闻一下味道，新鲜的鸡肫有肉腥味，没有腐坏变质的味道或是其他异味。5. 吃不完的鸡肫，把鸡肫清理干净后，焯煮一下，沥干水分，放冰箱冷冻。
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