大蒜是个好东西，既可以生吃，又可以作为调料，还能腌制起来，真的是一物多吃。还记得前些年大蒜比较贵，但是今年大蒜价格较往年价格可是亲民多了，这个价格就想着多购买一些大蒜储存起来了，但是又考虑到天气不断炎热，多了很多时候都不好保存，放的时间一长就容易长芽了，口感也不如新蒜，就不禁打起了退堂鼓了，那么今天就来分享给大家一个让大蒜保鲜的方法吧。
紫皮大蒜更好吃
1.低温空气隔绝法
大蒜发芽主要是因为放置的地方太潮了，并且还有光，于是大蒜就开始进行光合作用，发芽了。
为了避免它发芽，我们就要避光保存。我们先准备一些干燥无水的矿泉水瓶，然后把大蒜一瓣一瓣拔下来，将它们塞进瓶子里面，盖上盖子，再装到一个黑色的塑料袋里，放在阴凉的地方保存，最好放冰箱冷藏，低温也不利于大蒜发芽，这里不要放冰箱冷冻层，容易把大蒜冻坏了。
2.烘干存放法
蒜坨容易发芽干瘪变绿，是因为有充足的水分，有了水分加上阳光的照射，就有利于发芽生长了，因此只要蒜里面水分不充足，就不会发芽干瘪变绿了。
买回来的蒜坨不要随手一丢，多这一步存放时间更久。先把蒜的泥巴清理掉，然后放入烤盘中，温度达到45℃，烤5分钟左右，表面一层皮干枯破裂即可，千万不要烤熟了，如果没有烤箱，用微波炉小火烤2分钟左右，如果没好就继续，严控时间，避免熟了。
3.泡糖蒜
这一招没人反对吧！存放大半年不成问题。蒜不仅可以作为辅料，还可以作为主料食用，这也是只适合这个时候做的美食，因为泡蒜要用新蒜最佳，新蒜每年也就这两个月才有，赶快动手做起来吧，期待你们晒出成果。
正好这段时间，大蒜的价格也便宜了不少，可以多屯上一些，按照这些方法保存起来，随吃随取。
