虽说现在条件比以前好了,想吃饺子,饭店里都有,但感觉还是自己家包的更好吃。
西葫芦猪肉饺子
所需材料:面粉500克,西葫芦2个,猪肉馅400克,鸡蛋6个,盐3克,五香粉1克,花生油50克,料酒2勺,生抽2勺,葱2棵,姜1小块,黄豆酱半汤匙
具体做法:
面粉倒入大碗中,加入温水,边倒边用筷子搅拌,搅成絮状,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒一会儿,夏天醒十几分钟就可以了;
猪肉馅倒入盆中,倒入料酒、生抽,盐和五香粉拌匀,再倒入一半花生油搅匀,放一边腌制一会儿;
西葫芦选择中大个的,洗干净表皮,用刀将头尾切掉,从中间切开,把瓤挖出来,再用擦丝器擦成细丝;
把擦好的西葫芦馅倒在案板上,用刀剁碎一些,不过不用太碎;
锅中倒入剩余的油,烧热后关火,把黄豆酱倒入快速翻拌均匀;
把西葫芦馅倒入猪肉馅中,再加入剁碎葱碎姜末,倒入炸好的黄豆酱拌匀,馅料就调好了;
面团取出揉匀,搓成长条,切成小剂子,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
取适量的馅料包入饺子皮里,包成饺子,包好后放锅拍上;
锅中烧开水,把饺子放入煮熟就可以了。
注意事项:
西葫芦要选择中大小,口感好不易出水;
炒黄豆酱时,要把油烧热关火后,再放入黄豆酱,防止炸糊变苦;
煮饺子时,饺子下入锅中,要及时用锅铲将饺子铲起,防止粘在锅边和锅底破皮。