鸡肉的脂肪含量比较低，所以更适合在夏天吃，鸡肉可以经受的烹饪多样，不管怎么做都能让人充分享受到其中的美味，炖鸡肉、炸鸡肉等都是很经典的做法，不过在夏天我们更适合吃比较清淡少油的，我家人在夏天便比较馋吃白切鸡，不用煮也不用炸，简单蒸一蒸，这样的鸡肉鲜嫩多汁，口感特别美味，而且关键是吃多也不用担心会上火，特别的健康，白切鸡的做法简单好学，口感还美味，当然不能错过了学习，下面我便会将白切鸡的做法详细分享给大家。
白切鸡的做法：
备用食材：鸡1只，盐少许，生姜1块，料酒1勺，小米辣2个，大蒜3瓣，生抽1勺，香葱2根，食用油少许；
制作过程：第一步，鸡一只，将其处理掉不能食用的部分，仔细清洗干净，然后控下水，在鸡皮上均匀涂抹食盐和一勺料酒，腌制30分钟的时间；
第二步，这个过程中，生姜一块将其切成片用，香葱摘洗干净后切成小段，准备一个要上锅蒸制的盘子，在盘底的底部码放葱段和姜片；
第三步，同时将处理好的鸡放在盘子中，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛放鸡肉的盘子开始蒸，大火蒸制25分钟的时间便可；
第四步，这个过程中调料汁，大蒜剥皮后切成蒜蓉，小米辣切成丁，香葱切成葱花，三者放入一个碗中，加上勺生抽搅拌均匀，浇上一勺热油，待将鸡蒸好便可盛出；
第五步，放入事先准备好的冰水中浸泡好，斩成块，然后刷上之前蒸鸡肉盘子中的鸡油，搅拌均匀后，用鸡肉蘸着吃便可。
小编总结：白切鸡的这个做法可能不是很正宗，但口感确实好的没话说，皮弹牙、肉爽滑，吃着特别美味，在夏天我家人便特别馋鸡肉的这个做法，不用煮也不用炸，轻松便能搞定一份鲜香更味美的鸡肉，鸡肉的这个做法清淡少油更健康，即使多吃也不用担心会上火，每次我用这个方法做的鸡肉，上桌总能得到大人和小孩的喜欢，孩子更是隔三差五便会点名要吃，可见这道菜的魅力所在，尤其是对于平常便喜欢吃鸡肉的朋友来说更是别错过了这个学习，以后想吃便可随手做，不用去饭店便能享受美味。
烹饪小技巧：
1、事先需要在鸡身上涂抹点食盐和料酒，将其涂抹均匀后腌制一会，让鸡肉更加入味，而且还可帮助去除其中的腥味，这一步是非常关键的，不可少；
2、在盘子的底部搭配点姜片和葱段，也是为了帮助去除其中的腥味，提升整体的口感，蒸鸡肉的时候记得要开水上锅，差不多蒸25-30分钟的时间，具体根据实际的情况来定，用筷子可以轻松扎入鸡肉中便可；
3、蒸好鸡肉后，盘子中会有渗出的鸡油，记得不要浪费，最后将鸡油涂抹在鸡皮上，会让其变得更加爽滑好吃，鸡肉煮好后需要放入冰水中浸泡下，一热一冷会让肉质更加紧致弹牙。
