西瓜、苦瓜、冬瓜等都是夏天的应季食材，虽说吃正当时的食材非常好，但相对来说这些瓜也不是很适合多吃，尤其是在进入7月份后，吃瓜还不如吃扁豆，扁豆的价值非常高，对于消暑、祛湿等都有很好的帮助，它既是菜也是药，可隔三差五吃一次，另外值得一提的是扁豆的补钙效果还非常好，是豆角的3倍，我时不时便会给家人吃一次，扁豆的烹饪方法比较多样，我常会将其搭配五花肉炒着吃，有荤有素，吃着也会更加健康，下面我便将炒扁豆丝的做法详细分享给大家。
辣炒扁豆丝的做法：
备用食材：扁豆300克，五花肉100克，大葱1根，大蒜3瓣，干红辣椒2个，生姜2片，生抽2勺；
制作过程：第一步，豆角事先摘去两头，将其仔细清洗干净，控下水，将扁豆斜着切成丝，五花肉一块，用清水抓洗干净后，控水，将其切成稍微薄一点的片；
第二步，生姜一块也需要切成小片用，干红辣椒放入清水中浸泡一会，搓洗干净剪成小段，准备好所有的食材便可炒菜，炒锅中添上少许食用油；
第三步，烧热后放入五花肉小火煸炒，将其中的油脂逼出，先盛出，用锅中的底油放入葱姜蒜和辣椒，煸炒出其中的香味，将扁豆丝放入在锅中；
第四步，煸炒至成为翠绿色的时候，将猪肉片重新放入在锅中，同时加上少许的清水，放入少许的生抽，加上锅盖小火焖5分钟；
第五步，待豆角完全熟透后，便可将锅中的水收干，关火后，将做好的扁豆丝盛出在盘中，便可开始享用。
小编总结：扁豆的营养价值非常丰富，其不仅可以吃，而且当作药用也是非常不错的选择，在夏天隔三差五吃扁豆，对于消暑、祛湿等都有很好的帮助，在7月份与其总是吃瓜还不如吃扁豆，补充身体基本的所需，当然了扁豆的补钙效果也是非常好的，比豆角高3倍，对于这样的扁豆当然不能错过了吃，扁豆我常会选择炒菜的方法做，脆嫩香辣的扁豆丝，非常开胃下饭，将其搭配点五花肉，整体的口感以及价值也都会特别好，有荤有素，吃着更加营养健康，也非常建议大家可以学习扁豆的这个做法，以后想吃便能随手做了。
烹饪小技巧：
1、扁豆切成细细的丝，炒制的时候会更加方便些，更易将其炒熟，或者是事先将其下锅焯水，这样扁豆也更加易于被炒熟，喜欢吃辣的还可搭配点青椒，口感也很不错；
2、五花肉切成稍微薄一点的片，将其中的油脂煸出，不仅可以减轻五花肉的腻味，而且用其炒的菜吃着也特别香，所以需要事先将五花肉片下锅煸炒下才可；
3、豆角一定要充分炒熟才可吃，将其炒至变色的时候，加上点水焖煮一会，这样吃着也会更加放心，喜欢小米辣的最后也可以搭配点，口感特别好。
