咱们祖国地大物博，物质资源丰富，各地饮食文化也各不相同，北方人的菜式比较单一，但量却很大，就跟我们的性格一样豪爽直接。而南方人餐桌上每次都要好几道菜，不过分量要小一些，如果遇上我们这里能吃的主儿恐怕几口就见盘底了。还有就是北方人喜欢吃面食，南方更偏爱米饭，不过早餐会比较统一，我们早上经常吃包子、馒头、面条或馄饨，南方也差不多，像比较有名的小笼包、阳春面、云吞面都很受欢迎呢！
云吞面是广东的特色小吃，属于粤菜系，云吞面主要由三部分组成，为汤底、面条和云吞。汤底是用鱼、虾头虾壳、猪筒骨、鸡鸭头等熬制出来的，无需添加味精也能口感鲜美，并且还要清亮透明。面条要用竹升面，是采用鸡蛋和面，不加一滴水，面条韧度适中，非常爽滑。云吞的皮和馅料都很讲究，一般会用到虾肉、猪肉、韭黄等食材，外皮薄而滑，馅料要Q弹美味，三者相辅相成，才是一碗完美的云吞面！
【云吞面】
所需食材：猪肉300克 竹升面50克 云吞皮20个 鸡汤500毫升 油菜2棵 香葱2根 姜2片 盐1克 生抽15克 料酒10克 蚝油15克 糖1克
制作步骤：
1.准备好所需食材和调味料，油菜洗净从中间一切为二。猪肉改切成小一些的块状，切葱花和姜丝。自家做的食材不是特别全，就根据实际情况来选用食材吧！
2.把猪肉、葱、姜放进料理机中绞成肉馅，取出放进容器中，然后调入生抽、料酒、蚝油、盐和糖。
3.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，云吞的馅料就调好了。
4.取一个云吞皮在中间放适量馅料，再如图中将斜对角对折捏严。云吞皮也可以自己做，就是有点麻烦。
5.将两边分别用褶皱的方法向中间收拢捏紧，这样就包好一个云吞了，也可以按照自己的习惯手法来包。
6.锅中添适量清水烧开，放入面条煮至八、九分熟，再将油菜放进去焯烫变软，然后将煮好的面条和油菜一起捞出放到大碗中。
7.将鸡汤倒进小锅中煮至沸腾，下入包好的云吞煮3-5分钟，待云吞漂浮起来表皮呈透明状基本就熟了。
8.将鸡汤和云吞一同倒进装有面条的碗中，把油菜放在上面点缀即可。
9.一碗鲜美浓郁、营养丰富的云吞面就做好了，味道一样赞呀！
小贴士：
鸡汤也可以换成猪骨汤，盐的分量按照自己的口味添加即可。云吞吃多少就煮多少，剩余的可以放进冰箱密封冷冻保存。
您喜欢吃云吞面吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
