正午时光正是太阳暴晒的时候，下班回家路上，走路都出汗了，炎热沉闷的天气，让人变得沉闷烦躁。同时，心情不好易怒对使皮肤变得很差，加上晚上睡不好觉，整个人看起来没精打采的。因此，夏季食补也很重要，这种蔬菜并不贵，但其营养价值却很高，有着植物中的“燕窝”“阿胶”的殊荣。老年人和儿童吃了对身体有好处，女人多吃，也会改善皮肤状况，红润有光泽，气色也更好。
这种蔬菜想必大家都不陌生，就是我们常吃的杏鲍菇。它富含营养成分很丰富，蛋白质含量很高。可以提高人体的免疫功能，有高血脂的朋友可以多吃一些，有降低血脂、胆固醇，抗癌的功效。因此，杏鲍菇是夏季难得的一道滋补蔬菜。
01 手撕凉拌杏鲍菇
夏天清爽可口的凉菜必不可少，这道手撕杏鲍菇是非常不错的选择。
做法：
1、杏鲍菇洗干净在锅里蒸熟，为了节省时间，可以切开点，蒸到拿筷子可以戳穿就可以了。
2、蒸好取出冷却一下，然后撕成小块，同时要把水分挤干。
3、放入盆里，加入适量的酱油，蒸鱼鼓油，香油，四分之一匙糖和少许鸡粉，搅拌均匀。
4、起锅热油，葱蒜小米辣爆香，整个过程应该是低火。实际上，也可以不炒直接放进去，炒过会更香一些。
5、炒好倒入盘中，最后撒少许切碎的葱，然后将其腌制入味就可以开吃。
技巧：
虽然手撕杏鲍菇比较麻烦，但是这样杏鲍菇在混合时更入味，并且滋味非常滑爽，紧实。
02 生菜炒杏鲍菇
做法：
1.清洗杏鲍菇，去除根，切成薄片。
2.生菜摘掉老叶子和黄色叶子，洗净并去除根，切成小块。
3.大蒜洗净去皮，切成蒜末。
4.在锅中加热油，搅拌生菜，翻炒直到有一点水出来，加入杏鲍菇，撒上盐和糖，翻炒直到平菇断生。
03 蚝油杏鲍菇
杏鲍菇胡萝卜洗干净切成滚刀块，青椒切成薄片。
将油倒入锅中，油热后放入胡萝卜杏鲍菇和生姜片，不断翻炒直至杏鲍菇变软。
倒入蚝油，加盐搅拌均匀。
用高温将锅中的水收一下，加入青椒炒至断生出锅。
