酱香鸡爪
用料
主料鸡爪12个
辅料冰糖3粒八角4个葱1根姜4片蒜瓣4个
做法
1.食材清单：鸡爪12个，葱2根打结、蒜瓣3个切片、八角4个、冰糖3粒、姜2片；鸡爪去除鸡脚尖，从中间一分为二，
2.锅中放水烧开把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟
3.去除浮沫捞出备用
4.锅中放油烧热，加一勺红油豆瓣酱炒出红油
5.鸡爪放进去翻炒均匀➕2g盐
6.加半汤匙老抽
7.加半汤匙生抽
8.加冰糖八角、蒜瓣八角
9.加料酒半汤匙翻炒均匀
10.加水没过鸡爪，大火烧开小火焖
11.然后收汁，鸡爪熟透，色泽很诱惑，装盘即可！
咸鱼茄瓜煲
用料
主料茄子4个咸鱼1块
辅料姜3片蒜2瓣盐1茶匙糖1茶匙老抽1/2茶匙酱油1汤匙胡椒粉1茶匙鸡精1/2茶匙青辣椒2个红辣椒1/2个
做法
1.准备所需材料
2.将茄子洗净滚刀切块
3.用清水泡5分钟
4.然后捞起沥干水分
5.梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片
6.将沥干水分的茄子倒入锅内清炒（不用放油，干锅炒）
7.炒至水分收干，茄子开始变软时盛出
8.从新起油锅，放入姜、蒜片爆香
9.加入梅香咸鱼炒出香味
10.倒入茄子翻炒片刻
11.加入适量的清水、盐、糖（清水和茄子持平即可）
12.再加入老抽
13.加入酱油
14.盖上锅盖转小火闷至茄子软烂
15.等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅
凉拌手撕鸡
用料
主料鸡胸脯肉350克
调料食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜2瓣花椒1/2汤匙香油2茶匙细香葱2根辣椒油5汤匙花椒油1汤匙白糖1/2茶匙
做法
1.将鸡胸肉洗净，切成稍厚的片
2.锅里烧水，放香葱打成的结、花椒、生姜煮开熬1分钟
3.放入鸡肉，再次煮开后，用中小火煮5分钟左右，关火
4.待鸡肉稍凉后，用手撕成丝
5.调入大蒜末、辣椒油和白糖
6.放入花椒油和香油，调入酱油和适量盐拌均匀入味，装盘即成
肉末粉条
肉末炒粉条需要用到的食材：粉条（干）1把、猪肉100克、尖椒1个、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙。
步骤一：先把干粉条放在盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，用筷子把粉条搅散开，再加入冷水，用温水泡发粉条，泡发半小时，把粉条泡发至没有硬芯就可以了。
不要用开水一直泡发，容易把粉条泡发碎了。用冷水泡发粉条时间太长。所以，用温水泡发粉条最好。
步骤二：把泡发好的粉条捞出来，把长一些的粉条，用剪刀，剪成长段，在粉条内淋入1汤匙油，搅拌均匀。这样炒制粉条时，粉条就不会粘成一团。
步骤三：把葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，把猪肉切成末，猪肉最好选用带些肥肉的，这样炒出的菜肴味道香。
步骤四：锅内加入油烧热，下入花椒小火炸出椒香味。下入肉末小火翻炒，把肉末翻炒出油，下入姜末，蒜片炒香。
步骤五：然后下入粉条，淋入酱油、生抽、料酒，翻炒均匀，把粉条炒制上色。淋入少许水，再加入盐，把粉条小火烧制入味。
步骤六：然后烧至剩少许汤汁，粉条变透明，下入尖椒丁，辣椒圈，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
最后撒上适量的葱花，一道肉末粉条就非常的好吃啦
